Cocina Consciente

Quizás los términos alimentación consciente o mindful eating, te resulten familiares, bien sea porque hacen parte de tu cotidianidad o porque has leído o escuchado de ellos en algunos espacios, por ejemplo, yo suelo escribir y hablar frecuentemente de esos temas aquí en el blog y en mis experiencias de Food Coaching. Sin embargo, antes de que tu comida llegue al plato, debes comprar y preparar los alimentos, así que al menos para mi, es casi instintivo considerar ambos pasos dentro de la práctica consciente, así que en esta entrega, quiero compartir algunas recomendaciones para hacer más consciente la compra y preparación de los alimentos.

Tendencias en alimentación para la nueva normalidad

Con casi 5 meses desde el anuncio del resguardo en casa a causa del brote de coronavirus muchas son las cosas que han cambiado en el mundo y quise revisar si las tendencias en la alimentación que había publicado al principio del año, sufrieron algún cambio significativo. Me queda claro, que muchas de estas tendencias dejan mas clara la desigualdad social que esta situación ha generado, pues si bien es cierto, para la mayoría este periodo ha representado una reducción a sus ingresos, en lineas generales, la pobreza se ha agudizado y los que ya tenían dificultades para mantener su alimentación, ahora muy posiblemente están al borde de la malnutrición.

Cocinar en la nueva normalidad

Ciertamente este tiempo de estar en casa, despertó para muchos una intención por cuidarse más, cocinar con atención y elegir mejor sus comidas. 


Las redes sociales se llenaron de recetas, totorales y cualquier cantidad de recomendaciones para compartir durante los días de confinamiento. Sin embargo, luego de algunos meses, ese influjo de energía se ha ido consumiendo y en el caso de las mujeres (que en su mayoría no tuvieron opción) se está experimentando un síndrome similar a la fatiga generada por el trabajo, pero esta vez por las labores domésticas, con énfasis en la cocina.

El tamaño de tu cuerpo no es indicador de salud

Cuando se trata de la representación de los cuerpos en salud y estado físico, hemos recorrido un largo camino y aunque todavía tenemos trabajo por hacer, finalmente estamos viendo como poco a poco es cada vez más frecuente que todas las formas, tamaños y colores representan lo que significa ser saludable a su manera.


Aún así, todavía algunas personas que se mantiene excépticas, por lo que en este artículo espero poder compartir algunas evidencias que te ayudarán a contrastar informacion y explicar por qué el tamaño del cuerpo no es un buen indicador de salud. 

Aprendizajes del confinamiento en casa

Luego de 3 meses de confinamiento en casa, he decidido hacer un balance de los aprendizajes que he podido extraer de amigos y familiares que han convivido la cuarentena con sus hijos e hijas y que creo que pueden ser una magnifica práctica para mantener, incluso después que todo esto pase.

Cocina Kilómetro "0"

En 1986 Carlo Petrini fundó el movimiento Slow Food, una propuesta ecogastronómica que defiende los productos y la cocina propios de cada comunidad y los métodos de elaboración artesanales frente a la globalización de los platos. A través de su Manifiesto Km 0 Petrini propone un cambio en la estructura de consumo y una disminución en la velocidad de nuestros estilos de vida.

Los hombres son menos propensos a comer saludable ¿mito o realidad?

En mi país hay un refrán que suele completarse de acuerdo a la circunstancia: "Macho que se respeta..."  y lo que sigue, suele estar plagado de situaciones que refuerzan comportamientos no siempre saludables pero que encarnan la fantasía perpetuada en el imaginario colectivo del macho latino todopoderoso. A la pregunta ¿Macho que se respeta... come vegetales? ¿qué dirías? en este artículo, presento los hallazgos de las investigaciones en torno a los hábitos de alimentación de los hombres en nuestra región, para explorar si es cierto (o no) que tienden a comer menos saludable que nosotras las mujeres.

Mis hijos no paran de comer... durante la cuarentena

Ya no es una novedad que el tema que inspire estas lineas esté relacionado con la pandemia y cómo la permanencia en casa ha impactado en nuestras vidas. En este sentido, hoy quiero abordar un tema que se ha revisado exhaustivamente entre los adultos, pero tímidamente entre los niños y niñas: Comer por aburrimiento y/o estrés, lo que en ciencia llamamos alimentación emocional.

Alimentos que drenan tu energía

Se supone que lo ideal es que los alimentos nos provean de la energía necesaria para las funciones vitales, sin embargo, muchos de las comidas que hacemos en la actualidad, si bien es cierto aportan nutrientes, consumen tanta energía en su procesamiento que termina consumiendoNOS y nos hace parecer cansados y con sensaciones de pesadez constante.  En este artículo haré un recorrido por esos alimentos que literalmente "drenan" tu energía.

Lo que necesita saber de la KETO-Diet

La dieta cetogénica o más popularmente conocida como “keto diet” se ha convertido en la dieta tendencia del paradigma centrado en el peso.

Se hizo “viral” cuando personalidades famosas comenzaron a compartir sus resultados a través de las redes sociales. 

En este articulo quiero compartir los pros y los contras de las evidencias científicas disponibles hasta ahora, para que puedas tomar una decisión antes de embarcarte en ella.

Los temidos carbohidratos

Los carbohidratos han sido considerados por décadas, la mayor fuente de energía de los seres humanos.  De hecho, los especialistas en alimentación y nutrición hemos recomendado que entre el 50 y 60% de la ingesta calórica provenga de alimentos ricos en carbohidratos como frutas, vegetales, tubérculos, cereales y leguminosas. Sin embargo, la tendencia de muchos planes de alimentación en los últimos años, sugiere su eliminación al considerarlos no esenciales. ¿Cuál es la posición de la ciencia de la nutrición en este aspecto? En este artículo espero develar algunos enfoques para que puedas sacar tus propias conclusiones.

Alimentos para hacerle frente al estrés

El estrés es una respuesta natural de nuestro cuerpo que nos prepara para situaciones retadoras que demandan toda nuestra atención. 

En este artículo quiero compartir algunas alternativas para hacer frente a la respuesta de estrés que seguramente estas experimentando en este momento a raíz de la pandemia COVID-19

¿Cómo usa los nutrientes el cerebro?

¿Alguna vez te has preguntado cómo hace el cerebro para utilizar los insumos que le proveemos a través de la comida que ingerimos diariamente?

En este artículo te explico lo que la ciencia ha podido descubrir y cómo nuestras acciones cotidianas pueden favorecer (o no) el desarrollo de nuestra capacidad cognitiva.

Brócoli un aliado para tu salud

Desde hace varios años el brócoli ha ido ganando popularidad entre las personas que buscan mejorar su alimentación. De hecho se ha convertido en el epítome de la comisa saludable, tanto que las redes sociales están repletas de videos e imágenes que postean casi a diario los padres orgullosos, que quieren mostrar que sus hijos comen bien y saludable. 

¿La vitamina C puede protegernos del contagio?

Es posible que hayas notado un incremento en mensajes y recomendaciones a través de las redes sociales, asociados con el uso de la vitamina C como protección ante el contagio por COVID-19. En este artículo haré una revisión de cómo la vitamina C puede afectar la inmunidad y por ende la capacidad para proteger  ante virus y otras enfermedades.

¿Pueden los alimentos sustituir a las medicinas?

Las investigaciones a lo largo de los años han dejado claro que los hábitos alimentarios influyen en el riesgo/prevención frente a ciertas enfermedad, otros ofrecen fuertes cualidades medicinales y protectoras. sin embargo, La dieta sola no puede, ni debe reemplazar a la medicina en todas las circunstancias. 

¿Debo desinfectar las compras del supermercado?

Una de las pocas razones autorizadas para salir de casa, es la compra de los alimentos necesarios para abastecer la alacena durante el período de aislamiento al que todos estamos sujetos por causa de la pandemia con el COVID-19.
Jamás pasó por mi mente que ir al supermercado podría ser tan estresante. Empujar un carrito de compras, desafiar pasillos llenos de gente e incluso desempacar la compra ahora parece una misión de las fuerzas especiales. En este artículo compartiré las recomendaciones basadas en la evidencia recopilada hasta el momento.

No puedo parar de comer

Sin lugar a dudas, esta situación de aislamiento social esta impactando en nuestra forma de relacionarnos con la comida. Los traumas (resueltos o no) de nuestra relación con la comida, pueden aflorar de manera significativa en estas circunstancias en las que pensar en lo que vamos a comer se ha convertido en uno de los pensamientos más recurrentes, bien sea por la preocupación de no saber si la provisión disponible será suficiente o porque la cercanía a los alimentos, te invita a comer constantemente.

¿Cómo lavar y desinfectar vegetales?

Lavar las frutas y los vegetales antes de su consumo o de su utilización en la elaboración de las comidas es una necesidad para garantizar la inocuidad, es decir, para evitar la transmisión de enfermedades. En este articulo haré la distinción entre el proceso de lavado y el proceso de desinfección, pues el primero es obligatorio, el segundo es opcional.

Un siglo a dieta.. y contando

Hace más de un siglo, las mujeres decidieron iniciar una gesta por la igualdad de derechos políticos y sociales...Sin embargo, aún hoy, la desigualdad entre los géneros subyace a la creencia de que los hombres son la fuerza de trabajo que da sustento a la familia y el trabajo doméstico es una actividad sedentaria, infravalorada y no remunerada. Y dado que el trabajo de los hombres es el único considerado como "productivo" se privilegia su alimentación sobre las mujeres (y niñas) de la familia, en una clara práctica discriminatoria en la distribución sexual alimentaría, que a la larga trae consigo consecuencias graves para ambos sexos.

¿Es necesario lavar el arroz?

Si me sigue desde hace algún tiempo sabe que soy muy curiosa y que no me quedo quieta hasta obtener una explicación con sustento científico a estas prácticas que pasamos de una generación a otra. 

En esta oportunidad, quise indagar las razones por las que la gente lava el arroz antes de cocinarlo y qué impacto tiene esto en la cocción y en el valor nutricional de este cereal tan popular.

¿Son seguros los huevos arrugados?

De pequeña, aprendí con mi mamá a revisar cuidadosamente los huevos cada vez que me llevaba a hacer las compras. La evaluación era exhaustiva  de uno en uno, inspeccionábamos la ausencia de grietas que pudieran dar indicios de un golpe, pues aún cuando no sabíamos de seguridad alimentaria allá y entonces, teníamos claro que eso no era indicio de un producto apto para llevar a casa.

Protección solar a través de lo que comemos

Seguramente ha escuchado que para obtener y mantener un buen bronceado, es importante comer alimentos como zanahorias (que son ricas en Betacarotenos), de hecho muchas investigaciones serias lo confirman, si hay una relación directa entre lo que comemos y cómo se activan la melanina de nuestra piel. Sin embargo, ¿qué pasa con el efecto protector? ¿pueden los alimentos protegernos del daño producido por los rayos solares? En este artículo te comparto lo que hasta el momento dice la ciencia basada en evidencia.

Abordaje nutricional para pacientes con Síndrome de Asperger

El síndrome de Asperger a veces se describe como Autismo de alto funcionamiento y ahora se diagnostica bajo el paraguas de los trastorno del espectro autista (TEA) un grupo de afecciones del neurodesarrollo que afectan la forma en que una persona se comunica y se comporta.

Un diagnóstico temprano es importante para que el tratamiento pueda comenzar lo antes posible, en especial porque los síntomas pueden variar de un niño a otro.

Amor en todas las tallas

Uno de los aprendizajes más valiosos que he cosechado durante mis años de trabajo, es que para amar a otros (incluidos los hijos) es necesario amarSE a si mismo.. y aquí hago una importante distinción en el lenguaje: Amar no es igual a enamorarse. Ese amar al que hago referencia, es ese que nos permite disfrutar de lo que vemos en el espejo cada día con su luz y con su oscuridad.

¿Es necesario remojar las leguminosas?

En vista de que muchas costumbres y métodos de preparación de las leguminosas se han perdido en el tiempo, muchas personas desconocen el valor del remojo en el proceso de elaboración de las mismas, y contrario a lo que la mayoría podrían pensar, no es sólo para ablandarlos y facilitar su coción. 

Leguminosas: proteínas de origen vegetal

La necesidad de obtener nutrientes de calidad a partir de los alimentos disponibles, se ha hecho en los últimos años, una tarea titánica. En algunos países, porque la oferta de productos es limitada, en otros porque los recursos económicos limitan las opciones del consumidor, en otros pues la oferta de alimentos de consumo rápido y de elevada densidad calórica, dificulta e interfiere con la capacidad para tomar mejores decisiones y finalmente un problema transversal: la falta de información que limita las opciones en todos los casos anteriores. 

¿Por qué el agua hierve violentamente en el microondas?

Si bien es cierto, no hay evidencias (serias) que relacionen el uso del microondas en la cocina con el cáncer, el uso de esto equipos en la cocina moderna no está exento de riesgos. Uno de los usos más comunes es para recalentar comida o para calentar agua y otras bebidas de manera rápida y es en este proceso, donde pueden ocurrir ciertos accidentes si no se toman medidas precautorias.

La dieta anti-cáncer no existe

No existen fundamentos científicos que avalen las dietas anti-cáncer. Es una realidad y necesitamos aprender a manejarnos con eso. Aunque nos mueva el piso y nos deje navegando el mar de la incertidumbre. Toda promesa de "cura" asociada con algún tipo de dieta, se basa en medias verdades, muchas veces manipuladas para fundamentar el contexto... y vender literalmente una falsa promesa.

Delivery, una historia de comodidad y conveniencia


Para muchos representa comodidad, para otros es simplemente practicidad en medio de una rutina realmente caótica con más actividades por hacer que tiempo para dedicarse a ellas. Lo cierto es que el servicio de entrega de comidas a domicilio ha crecido significativamente en los últimos años y eso está cambiando tu manera de comer. 

5 bebidas realmente saludables

Con todo el revuelo de las fechas y el retorno a la rutina luego de las fiestas y las vacaciones, hay una tendencia clara a querer cambiar los hábitos y hacer nuestro mejor para ser más saludables. Son esos “propósitos de año nuevo” que si bien es cierto suelen ser muy ambiciosos (y por eso no siempre se cumplen) tienen su mejor intención.

Hablemos de Depresión y Alimentación


En el Día Mundial de la Lucha contra la Depresión quiero dedicar este espacio con hallazgos que sin pretender sustituir la opinión de su médico tratante, tienen todo el rigor científico para generar nuevos espacios para acompañar (te) si estas caminando la solitaria ruta de la depresión. 

Mes Internacional de la Alimentación Consciente

Por sexto año consecutivo, el Centro de Mindful Eating conmemora el mes internacional de la Alimentación Consciente, que se  lleva a cabo en formato virtual con la intención de brindar acompañamiento y contención al cada vez más numeroso grupo de personas que han decidido abandonar la cultura de las dietas y reconciliarse con la comida.

¿Cómo cambiar mi relación con la comida?

¿Sientes que cuando piensas o hablas de comida se te hace un nudo en la garganta?

¿Procuras comer sin que otros te vean?

¿Necesitas ajustar tus hábitos de alimentación pero te falta voluntad para hacerlo?

Propósitos 2020


Pocas cosas son tan poderosas como los propósitos de inicio de año. 

Sin embargo.. el pasar de los días y la cotidianidad nos va apagando... 


Hasta casi olvidar cuál era la meta....literalmente nos perdemos en el camino.