¿Son tóxicas las papas verdes?

La papa es un tubérculo comestible perteneciente a la familia de las solanáceas originaria de Suramérica. Los tubérculos son realmente tallos modificados que crecen en el subsuelo con el fin de proteger a la planta de las bajas temperaturas del invierno. Tienen la capacidad de producir mediante la fotosíntesis un gran número de nutrientes que sirven de alimento a la propia planta y permanecen en el interior del tubérculo una vez cosechado.

El mito de los "5 segundos"

En 2003, Jillian Clarke una estudiante de la Universidad de Illinois, estudió el poder de la regla de los cinco segundos para atraer la atención de los medios. Clarke encuestó a los estudiantes y encontró que 50% de los hombres y 70% de las mujeres a las que se les consultó si confiaban en la regla de los 5 segundos, respondieron que si creían y que de hecho la implementaban en casa.

La fruta "fea" también alimenta

Nuestra preferencia por la belleza es un sesgo cognitivo que afecta a todos los ámbitos de nuestra vida. A propósito de impacto que tiene nuestra percepción a la hora de comprar -frutas y vegetales- decidí indagar por qué no nos gustan las frutas y los vegetales "feos" pues este es uno de los factores que promueve la pérdida y el desperdicio alimentario. 

Cocina de aprovechamiento (trash cooking)

Las cifras publicadas por la FAO indican que el 55% de las frutas y hortalizas, el 40% de las raíces y los tubérculos, el 33% de los pescados y mariscos, el 25% de los cereales y el 20% de las oleaginosas y legumbres, productos lácteos, y carnes que se venden en América Latina acaban en la basura.

5 acciones para reducir el desperdicio alimentario en casa

Desde la publicación del primer estudio sobre perdidas y desperdicio alimentario en el mundo en 2011, confieso que el tema no sólo me cautivó, sino que generó un cambio significativo en la manera de usar los alimentos en casa, al darme cuenta de la cantidad de comida malgastada por algo tan simple como no planificar la compra o no saber cómo usar algunas partes comestibles de frutas y vegetales.

El peso ideal no existe

El gran anhelo de un cada vez más alto porcentaje de mujeres (y hombres) es alcanzar el ideal de belleza estándar que la generación y la cultura han impuesto como el digno de admirar y merecedor de triunfos. Para muchos la genética limita este sueño y las consecuencias son devastadoras, no sólo desde el punto de vista psicoemocional sino también físico, como consecuencia de las acciones desproporcionadas para alcanzar el peso ideal.

Relación con la comida y lactancia materna

Nuestra relación con la comida comienza a construirse desde el nacimiento, específicamente cuando buscamos el pecho de mamá para garantizar nuestra supervivencia (este es un momento hermoso que podemos presenciar si el parto es respetado y el bebé se pone sobre el pecho de  mamá inmediatamente después del nacimiento). Es por ello que en los entornos psicoemocionales, la relación con la comida está íntimamente relacionada con la figura materna. En este articulo, haré referencia a las evidencias que refuerzan este vínculo y su impacto en la construcción de la relación con la comida que se manifiesta en la edad adulta.

Cocina Consciente

Quizás los términos alimentación consciente o mindful eating, te resulten familiares, bien sea porque hacen parte de tu cotidianidad o porque has leído o escuchado de ellos en algunos espacios, por ejemplo, yo suelo escribir y hablar frecuentemente de esos temas aquí en el blog y en mis experiencias de Food Coaching. Sin embargo, antes de que tu comida llegue al plato, debes comprar y preparar los alimentos, así que al menos para mi, es casi instintivo considerar ambos pasos dentro de la práctica consciente, así que en esta entrega, quiero compartir algunas recomendaciones para hacer más consciente la compra y preparación de los alimentos.

Tendencias en alimentación para la nueva normalidad

Con casi 5 meses desde el anuncio del resguardo en casa a causa del brote de coronavirus muchas son las cosas que han cambiado en el mundo y quise revisar si las tendencias en la alimentación que había publicado al principio del año, sufrieron algún cambio significativo. Me queda claro, que muchas de estas tendencias dejan mas clara la desigualdad social que esta situación ha generado, pues si bien es cierto, para la mayoría este periodo ha representado una reducción a sus ingresos, en lineas generales, la pobreza se ha agudizado y los que ya tenían dificultades para mantener su alimentación, ahora muy posiblemente están al borde de la malnutrición.

Cocinar en la nueva normalidad

Ciertamente este tiempo de estar en casa, despertó para muchos una intención por cuidarse más, cocinar con atención y elegir mejor sus comidas. 

Las redes sociales se llenaron de recetas, totorales y cualquier cantidad de recomendaciones para compartir durante los días de confinamiento. Sin embargo, luego de algunos meses, ese influjo de energía se ha ido consumiendo y en el caso de las mujeres (que en su mayoría no tuvieron opción) se está experimentando un síndrome similar a la fatiga generada por el trabajo, pero esta vez por las labores domésticas, con énfasis en la cocina.

El tamaño de tu cuerpo no es indicador de salud

Cuando se trata de la representación de los cuerpos en salud y estado físico, hemos recorrido un largo camino y aunque todavía tenemos trabajo por hacer, finalmente estamos viendo como poco a poco es cada vez más frecuente que todas las formas, tamaños y colores representan lo que significa ser saludable a su manera.

Aún así, todavía algunas personas que se mantiene excépticas, por lo que en este artículo espero poder compartir algunas evidencias que te ayudarán a contrastar informacion y explicar por qué el tamaño del cuerpo no es un buen indicador de salud.