¿Cómo lavar y desinfectar vegetales?

Lavar las frutas y los vegetales antes de su consumo o de su utilización en la elaboración de las comidas es una necesidad para garantizar la inocuidad, es decir, para evitar la transmisión de enfermedades. En este articulo haré la distinción entre el proceso de lavado y el proceso de desinfección, pues el primero es obligatorio, el segundo es opcional.

Un siglo a dieta.. y contando

Hace más de un siglo, las mujeres decidieron iniciar una gesta por la igualdad de derechos políticos y sociales...Sin embargo, aún hoy, la desigualdad entre los géneros subyace a la creencia de que los hombres son la fuerza de trabajo que da sustento a la familia y el trabajo doméstico es una actividad sedentaria, infravalorada y no remunerada. Y dado que el trabajo de los hombres es el único considerado como "productivo" se privilegia su alimentación sobre las mujeres (y niñas) de la familia, en una clara práctica discriminatoria en la distribución sexual alimentaría, que a la larga trae consigo consecuencias graves para ambos sexos.

¿Es necesario lavar el arroz?

Si me sigue desde hace algún tiempo sabe que soy muy curiosa y que no me quedo quieta hasta obtener una explicación con sustento científico a estas prácticas que pasamos de una generación a otra. 

En esta oportunidad, quise indagar las razones por las que la gente lava el arroz antes de cocinarlo y qué impacto tiene esto en la cocción y en el valor nutricional de este cereal tan popular.

¿Son seguros los huevos arrugados?

De pequeña, aprendí con mi mamá a revisar cuidadosamente los huevos cada vez que me llevaba a hacer las compras. La evaluación era exhaustiva  de uno en uno, inspeccionábamos la ausencia de grietas que pudieran dar indicios de un golpe, pues aún cuando no sabíamos de seguridad alimentaria allá y entonces, teníamos claro que eso no era indicio de un producto apto para llevar a casa.

Protección solar a través de lo que comemos

Seguramente ha escuchado que para obtener y mantener un buen bronceado, es importante comer alimentos como zanahorias (que son ricas en Betacarotenos), de hecho muchas investigaciones serias lo confirman, si hay una relación directa entre lo que comemos y cómo se activan la melanina de nuestra piel. Sin embargo, ¿qué pasa con el efecto protector? ¿pueden los alimentos protegernos del daño producido por los rayos solares? En este artículo te comparto lo que hasta el momento dice la ciencia basada en evidencia.

Abordaje nutricional para pacientes con Síndrome de Asperger

El síndrome de Asperger a veces se describe como Autismo de alto funcionamiento y ahora se diagnostica bajo el paraguas de los trastorno del espectro autista (TEA) un grupo de afecciones del neurodesarrollo que afectan la forma en que una persona se comunica y se comporta.

Un diagnóstico temprano es importante para que el tratamiento pueda comenzar lo antes posible, en especial porque los síntomas pueden variar de un niño a otro.

Amor en todas las tallas

Uno de los aprendizajes más valiosos que he cosechado durante mis años de trabajo, es que para amar a otros (incluidos los hijos) es necesario amarSE a si mismo.. y aquí hago una importante distinción en el lenguaje: Amar no es igual a enamorarse. Ese amar al que hago referencia, es ese que nos permite disfrutar de lo que vemos en el espejo cada día con su luz y con su oscuridad.

¿Es necesario remojar las leguminosas?

En vista de que muchas costumbres y métodos de preparación de las leguminosas se han perdido en el tiempo, muchas personas desconocen el valor del remojo en el proceso de elaboración de las mismas, y contrario a lo que la mayoría podrían pensar, no es sólo para ablandarlos y facilitar su coción. 

Leguminosas: proteínas de origen vegetal

La necesidad de obtener nutrientes de calidad a partir de los alimentos disponibles, se ha hecho en los últimos años, una tarea titánica. En algunos países, porque la oferta de productos es limitada, en otros porque los recursos económicos limitan las opciones del consumidor, en otros pues la oferta de alimentos de consumo rápido y de elevada densidad calórica, dificulta e interfiere con la capacidad para tomar mejores decisiones y finalmente un problema transversal: la falta de información que limita las opciones en todos los casos anteriores. 

¿Por qué el agua hierve violentamente en el microondas?

Si bien es cierto, no hay evidencias (serias) que relacionen el uso del microondas en la cocina con el cáncer, el uso de esto equipos en la cocina moderna no está exento de riesgos. Uno de los usos más comunes es para recalentar comida o para calentar agua y otras bebidas de manera rápida y es en este proceso, donde pueden ocurrir ciertos accidentes si no se toman medidas precautorias.

La dieta anti-cáncer no existe

No existen fundamentos científicos que avalen las dietas anti-cáncer. Es una realidad y necesitamos aprender a manejarnos con eso. Aunque nos mueva el piso y nos deje navegando el mar de la incertidumbre. Toda promesa de "cura" asociada con algún tipo de dieta, se basa en medias verdades, muchas veces manipuladas para fundamentar el contexto... y vender literalmente una falsa promesa.