Cada 5 de mayo se celebra
en gran parte del mundo el Día Internacional de Celíaco. Para muchas
organizaciones es la compuerta para hacerse visibles y compartir
información que estimule la sospecha y el diagnóstico precoz. Asimismo, es la
oportunidad para “hablar” de la condición y exigir las reivindicaciones que
como ciudadanos merecen en un entorno en el que a pesar de los años de conocerse
la condición, aún se adeuda a cerca del 1% de la población y sus familiares. Las trazas y la contaminación cruzada son el mayor desafío para esta comunidad, así que hoy le explicaré de qué se trata y cómo podemos prevenirlo.
