¿Cuántas veces ha escuchado decir que los niños no son capaces de
distinguir sabores y por eso la comida de bebé es tan insípida? Yo lo he
escucha más de una vez y eso siempre me ha parecido poco real, pues haciendo
honor a la verdad, cada niño es un mundo diferente, con gustos absolutamente
diferentes a incluso sus hermanos… y si no, que lo diga alguna mamá de más de
dos, que seguro pasa horas tratando de entender cómo es que a uno de sus hijos
le encanta comer de todo y el otro es extremadamente selectivo! A lo largo de la
historia, la capacidad de cada individuo por reconocer y desarrollar el gusto
por ciertos alimentos siempre ha sido un misterio. Hoy la ciencia nos revela
que este proceso comienza durante la vida intrauterina, así que tus primeros
sabores son los que prueba mamá durante la gestación.
La nodrizas del siglo XXI
Cada 19 de mayo se conmemora el Día Mundial de la Donación de Leche Materna, una iniciativa del programa Iberoamericano de Bancos de Leche Humana (IBERBLH) conjuntamente con la organización Panamericana de la Salud, el Ministerio de Salud de Brasil y la fundación Oswaldo Cruz. Todos ellos pusieron en marcha una campaña de movilización para la creación de esta fecha con el fin de relevar la importancia del acto de donar leche humana para salvar diariamente la vida de millares de bebés prematuros, alérgicos, intervenidos quirúrgicamente o niños cuyas madres están inhabilitadas para amamantar.
Recupérate de una intoxicación por gluten
Mayo es en nuestra
región el mes de los celíacos, esos amigos o familiares que por condiciones
genéticas deben evitar todo contacto con la más mínima cantidad de gluten, sin
embargo, sabemos que los accidentes ocurren y para ayudarte a disminuir el
malestar comparto algunas recomendaciones.
La celiaquía se caracteriza por la
inflamación del intestino delgado, atrofia de las vellosidades e hiperplasia de
las criptas después de la ingesta
de gluten en pacientes genéticamente susceptibles. Por fortuna, las lesiones de
la mucosa se pueden recuperar cuando se retiran todos los alimentos que
contiene gluten una proteína contenida en cereales como el trigo, cebada y
centeno.
6 años de contenidos
Hoy hace 6 años inicié esta maravillosa aventura llamada Cocina Segura y confieso que no tenía mayores expectativas, sólo quería compartir parte de los conocimientos que había obtenido durante mis años de estudios y que me habían resultado tan útiles en casa al manipular alimentos. Hoy veo con mucho orgullo como ha crecido esta comunidad de maravillosas personas que me acompañan día a día a través de las redes sociales. Mi agradecimiento pues son el alimento que me sostiene durante mis largas horas frente al computador. Un compromiso que hice parte de mi rutina y que disfruto siempre!
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