ENFERMEDADES INFLAMATORIAS DEL INTESTINO EII



Cada 27 de mayo, se conmemora en varios países –entre ellos Venezuela- el Día Internacional de las Enfermedades Inflamatorias del Intestino (EII), con el objeto de difundir información y obtener una mejor calidad de vida para sus pacientes. Síntomas como dolor abdominal, fiebre, fatiga, diarrea, acompañan a las EII, caracterizadas por la inflamación del tracto intestinal.

¿Cómo prepara una Lonchera Segura y no quedar en blanco a mitad de año?


Para quienes tienen la dicha de preparar loncheras todos los días, queda claro que la creatividad es la mejor herramienta con la que podemos contar. Cuando se acaban las ideas, entra el pánico y la opción de la cantina escolar cobra vida.

Lamentablemente, es cada vez más frecuente dejar a criterio de los chicos el menú del desayuno, la merienda y el almuerzo sobre una oferta desgastada y poco saludable que es lo que suele tener la cantina escolar.

Entonces, para evitar sucumbir a la tentación, comparto con ustedes cinco pasos para no quedarse en blanco y sucumbir a la cantina del colegio:

1. Planifica: Parece un “cliché” pero es la herramienta más poderosa, pues gracias a ella podemos ampliar el abanico de opciones para colocar en la lonchera. Comienza por hacer un listado por grupos de alimentos, es decir, una lista de proteínas, una de carbohidratos, una de vegetales y una de frutas.

2. Organiza el menú: Tomando en cuenta que cada comida debe tener un elemento de cada grupo alimentario, elabore el menu de la semana escogiendo un producto de cada una de las listas que elaboró anteriormente. Si hay un alimento que disfruta más que otros, siéntete libre de repetirlo, la idea es que disfrute de la variedad pero con placer al comer. continúa agrupando los alimentos hasta obtener menú para al menos todo el mes. Realiza esta actividad con frecuencia para que no te quedes sin menú.

3. Compra lo necesario: Nada más frustrante que llegar a preparar lo que nos gusta y no encontrar los ingredientes para hacerlo. Este es uno de los más grandes saboteadores de la lonchera, así que compre los ingredientes para cada uno de los menus y manténlos a mano. Así también contribuyes con el medio ambiente y evitas botar alimentos que se dañan en la nevera y que jamás fueron usados. 

4. Cocina con antelación: Si mantiene ciertos hábitos de higiene de los alimentos, lo que prepare durante el fin de semana le puede durar hasta 5 días en la nevera, así evitará tener que cocinar luego de una jornada de trabajo agotadora.

5. Sigue las instrucciones: Cada día usted encontrará el menú que llevarán al día siguiente, así que simplemente debe seguir las instrucciones que usted mismo diseñó y armar las loncheras con lo que le toca. Así tendrá más tiempo para compartir con su familia.

Espero que estos consejos te permitan mantener tu plan de alimentación saludable y el de tus chicos, sorteando las tentaciones y el cansancio del día a día….hasta la próxima!!!

Orquesta Sinfónica de Venezuela, apoya la Ley Celíaca en Venezuela


La Orquesta Sinfónica de VenezuelaPatrimonio Artístico y Cultural de la Nación, celebra la Serie “De lo Nuestro” con un concierto magnífico junto a los Solistas de la Escuela de Música Mozarteum de Caracas bajo la dirección de Pablo Morales, el próximo jueves 30 de mayo a las 7 p.m. en la Sala José Félix Ribas del Teatro Teresa Carreño. Entrada libre.

Esa noche también la Orquesta Sinfónica de Venezuela, como la pionera del movimiento orquestal venezolano y latinoamericano, y en su firme compromiso con la comunidad, se une a la causa de la Fundación Celíaca deVenezuela de recoger más de 1000 firmas para promover la Ley de Protección al Celíaco ante la Asamblea Nacional.

La Serie “De lo Nuestro” será dirigida en esta oportunidad por el maestro Pablo Morales, actualmente director titular de la Orquesta de Cámara de la Universidad Simón Bolívar y quien ha destacado por una sólida trayectoria nacional e internacional. Los Solistas de la Escuela de Música Mozarteum de Caracas son: Fabián Orozco (viola), Pablo Stredel (violín),  Ricardo Lemus (violín), y Maximiliano Oppeltz - Carroz (violoncello). El repertorio de gran belleza seleccionado por el maestro Morales consta de las siguientes obras: Concierto para  Viola y Orquesta en re mayor de Franz Anton Hoffmeister;  Aires Gitanos para violín y orquesta de Pablo Sarasate; Leyenda Op. 17 para violín y orquesta de Henryk Wieniawski; y el Concierto Nº 1 en la menor Op. 33 para  Violoncello y Orquesta de Camille Saint-Saëns.

Será una noche inolvidable donde la Orquesta Sinfónica de Venezuela, presta sus canales de comunicación, desde este concierto, su página web, sala de prensa y redes sociales, para promover la causa de la Fundación Celíaca de Venezuela, con información sobre la condición celíaca, una enfermedad desencadenada por el gluten, proteína presente en el trigo, cebada, centeno y avena que interfiere con el funcionamiento normal del intestino delgado, generándose mala absorción de los nutrientes. Puede ser asintomática o presentar diversos síntomas desde la niñez y en la adultez. Se considera un trastorno de predisposición genética. Actualmente se detecta fácilmente por un examen de sangre. Quienes presentan esta condición requieren de una dieta especial libre de gluten. Una de cada 100 personas presenta la condición celíaca, 85% lo desconoce totalmente. Se necesita conciencia e información para que haya diagnóstico temprano y la disposición de alimentos libres de gluten.

Para Alejandro Montes de Oca esta alianza “representa la oportunidad de compartir con el público la necesidad de divulgar lo que es la Celiaquía y apoyarlos en su labor de conseguir una ley de protección al celíaco. Como ciudadanos responsables comprometidos por una mejor calidad de vida, apoyamos esta labor de la Fundación Celíaca de Venezuela”. Este 30 de mayo, personal de esta Fundación estará presente en la Sala José Félix Ribas aportando información al público presente y recolectando firmas.

La Orquesta Sinfónica de Venezuela invita a todo el público caraqueño a disfrutar de este magnífico concierto y a la vez a participar en esta actividad de compromiso social para brindarles mejor calidad de vida a las personas con la condición celíaca. La cita es este jueves 30 de mayo a las 7p.m. en la Sala José Félix Ribas del Teatro Teresa Carreño. ¡Irrepetible!

El placer de la Lonchera Segura


Hace algunos días tuve la inmensa fortuna de compartir varias horas de conversación con un personaje que cambió la manera de apreciar la cocina caraqueña: Don Armando Scannone.

Recordaba Don Armando aquellos tiempos cuando en Caracas se comía a base de un “menú” compuesto por sopa, seco y postre, tal y como está construido su famoso libro amarillo “Menús de MI COCINA  a la manera de Caracas” con 52 opciones para el deleite de los paladares más exigentes.

A propósito de su más reciente libro “Mi Lonchera”, hablamos de los nuevos hábitos de alimentación del venezolano, en especial del caraqueño, quien ha tenido que sustituir la comida en familia por una vianda y un menú bien restringido, ya que el tráfico y los horarios de trabajo le hacen complicado regresar para almorzar.

Hablamos de cómo muchos salen de sus casas sin desayunar y comienzan la jornada de trabajo si acaso, con un café negro en el estómago. Así está creciendo esta generación, sin valorar la importancia de romper el ayuno prolongado de la noche. En sus recorridos para documentarse y tener material para desarrollar su libro, pudo ver lo mal que está comiendo la gente, por el apuro de llevar “lo que sea” en esa lonchera de todos los días.

“El venezolano se ha restringido a 18 platos y de allí no sale” dice Scannone.

Quedó sorprendido cuando le comenté que hay cada vez más niños que deben llevar la “doble” lonchera, con desayuno y almuerzo pues la mayoría de los chamos de hoy, comen fuera de casa. Se sintió afligido y me preguntó cuándo se come en familia? Quedé sin respuesta, pues la verdad es que ya poco se acostumbra entre semana, en especial en aquellas familias donde papá y mamá tienen que trabajar para poder mantener el hogar y pagar las cuentas.

Estuvimos de acuerdo en que a pesar de las incomodidades que la lonchera pueda generar, es parte de nuestro día a día y lo mejor que podemos hacer es prepararla con cariño.

Conversamos don Armando y yo acerca de la estética de los platos y de lo complicado que puede llegar a ser comer en un recipiente plástico de esos que usamos a diario… no podía faltar el valor nutricional de cada una de las opciones que presenta en su libro y de lo complejo que resultó llegar a un compromiso entre sano y sabroso, pero para Don Armando lo más importante es el “placer de comer”, una condición imprescindible que según su experiencia, comienza con la planificación y construcción del menú, redefiniendo entonces la manera en la que llevamos la comida a nuestro lugar de trabajo.

De esta forma, te invito a mirar la lonchera desde otra perspectiva, distinta al gastado recipiente de plástico y al pollo con arroz. Si te toca llevar lonchera a tu trabajo, disfruta preparando opciones deliciosas para ti y tu familia…hasta la próxima!

Contaminación por contacto cruzado en la dieta sin gluten


La contaminación por contacto cruzado ocurre cuando los alimentos que naturalmente son libres de gluten entran en contacto con el alimento que contiene gluten. Lamentablemente, hay muchas maneras para que esto ocurra en casa.

Lo primero que debe saber es que una muy pequeña cantidad de gluten puede causar daño intestinal. El dilema es que hay muy poco acuerdo sobre cuánto es demasiado, la extensión del daño causado por el consumo de diversas cantidades, o incluso los efectos a largo plazo de la exposición a pequeñas cantidades de gluten.