Comenzar bien el día…una manera de prevenir la Diabetes

El próximo 14 de noviembre se celebrará el Día Mundial de la Diabetes, una iniciativa de la Federación Internacional de la Diabetes creada en 1991 por la FID y la Organización Mundial de la Salud en respuesta a la creciente preocupación por la cada vez mayor amenaza para la salud que representa la diabetes.

AVENA.. en la dieta de los celíacos

De acuerdo al más reciente consenso (OSLO, 2011) La Enfermedad Celíaca (EC) es una enteropatía, sistémica y autoinmune que se manifiesta en individuos predispuestos genéticamente y que se desencadena luego de la exposición al gluten.

Más fruta, menos jugo

Ante los retos que representa preparar y empacar un lonchera saludable y deliciosa, la bebida que acompaña el menú suele quedar relegado a un segundo plano y “resolver” con algún jugo de frutas, natural o empacado.

Lo que debe saber de la contaminación por contacto cruzado en la alimentación libre gluten

Para el 99% de la población asuntos como la olla que se utiliza para hervir el agua, el plato donde pondrá su comida o incluso el estante donde guardará sus alimentos, pueden pasar desapercibidos, pero para las personas con enfermedad celíaca (1% de la población) estas consideraciones son cruciales para mantener alejados los malestares asociados con la enfermedad.

Crece la Pandemia de la Obesidad Infantil

Para nadie es un secreto que los niveles de malnutrición han alcanzado cifras récord a nivel mundial y Venezuela no se escapa de este mal. el más reciente informe de la FAO ubica a Venezuela en el puesto número 1 como el país con el mayor porcentaje de adultos con sobrepeso (30.8%)

La Lonchera, una opción saludable para ahorrar en vacaciones (Parte 2)

La semana pasada, publiqué la primera parte de este tema, y en ella resaltaba el valor de tomar nuestras propias decisiones a la hora de comer...a eso se le llama Alimentación consciente. Esta forma de administrar lo que comemos no sólo nos permite mejorar nuestra salud sino que también nos permite optimizar los recursos financieros con los que contamos.

La Lonchera, una opción saludable para ahorrar en vacaciones (Parte 1)

Sin lugar a dudas la llegada de las vacaciones escolares representa la mayor movilización de  temporadistas en nuestro país. A pesar de las dificultades para hacerse de un buen paquete turístico, los venezolanos hacen todo lo posible por disfrutar de un merecido descanso.

Ya en la pasada temporada de Semana Santa, los medios reflejaron un incremento de hasta 47% en el número de viajeros haciendo turismo nacional, por lo que para esta temporada Agosto-Septiembre 2014 se espera una movilización similar.

Quiero comer “normal”…ansiedad y depresión ante la dieta de exclusión

Si el título de esta publicación llamó su atención, seguramente usted o algún integrante en la familia esta sujeto a un régimen especial de alimentación en el que debe excluir uno o más ingredientes de su dieta diaria.

Aceptar el diagnóstico es una parte importante para garantizar el bienestar de los pacientes, sin embargo, poner en marcha el tratamiento y mantenerlo, especialmente cuando es de por vida, es otra cosa.

Los niños de hoy, la primera generación que vivirá menos que sus padres


El pasado 3 de Julio ILSI Nor Andino capítulo Venezuela, la Sociedad Latinoamericana de Nutrición (SLAN)  y la Fundación Bengoa realizaron el primer Seminario “De la obesidad al bienestar 2.0” en la ciudad de Caracas.

En la primera parte del encuentro, un nutrido grupo de invitados debatieron sus percepciones acerca de la situación actual del sobrepeso y la obesidad en Latinoamérica, sus causas y los planes de acción para combatir la mayor pandemia del siglo XXI.

En su intervención, la representante de la OPS en Venezuela realizó un paneo por la situación de la obesidad en toda la región y señaló que el mayor impacto se está viendo en las comunidades más vulnerables: Los niños, niñas y adolescentes.

Riesgos del papel del Aluminio


Desde su creación en 1910, el papel de aluminio ha sabido ganarse su espacio en la cocina doméstica gracias a sus múltiples usos. Diez años después de su entrada al mercado, era considerado como la forma más económica para mantener los productos frescos en todos los hogares.

Su capacidad para aislar la luz, los gases y la humedad son la razón principal de su extenso uso en aplicaciones relacionadas con alimentos y bebidas. De igual forma, preserva intactos el aroma de muchos productos y ayuda a prolongar la vida útil de aquellos más sensibles, retardando su deterioro.

El "nicho" de las comidas sin gluten

Es una realidad, los productos dedicados a satisfacer el mercado de régimen especial de alimentación están tomando su lugar en el mercado.

Hace unos 10 años atrás, hablar de dietas libres de gluten o libres de lácteos parecía extraído de una película de ciencia ficción. Lo cierto es que tanto la Celiaquía como la Intolerancia a la lactosa son un par de condiciones que han permanecido con el ser humano prácticamente desde su creación.


No laves el pollo



Advertencia: Romperemos paradigmas con esta publicación, más lo hacemos de la manera más responsable.

Hace un par de días, la prestigiosa cadena ABC de España compartió a través de su sitio web los resultados de un estudio conducido en el Reino Unido que comprueba que lavar el pollo aumenta el riesgo de intoxicación alimentaria.

10 sustitutos para los huevos

El huevo es la causa más frecuente de alergia alimentaria en niños. Suele aparecer antes de los dos años de vida y desaparece en los primeros 6 años.

La prevalencia estimada de la alergia al huevo oscila entre 0.5 % y el 2 % de la población infantil, aunque la sensibilización según pruebas cutáneas y laboratorio puede alcanzar el 5%.

El  huevo es junto con la leche, el  alérgeno que con mayor frecuencia se encuentra implicado en los pacientes con dermatitis atópica, síntomas digestivos y patología respiratoria.

Lonchera segura: Intercambiando las meriendas

Suena el timbre… y la algarabía está a la orden de día… los amigos se sientan en grupos abren sus loncheras y comienza una de los momentos de mayor impacto sobre el desarrollo de las destrezas sociales de nuestro pequeños en edad escolar: La merienda.

De acuerdo con los especialistas, las habilidades sociales son esas destrezas requeridas para ejecutar de manera competente una tarea de índole interpersonal. Implica, un conjunto de comportamientos adquiridos y aprendidos y no un rasgo de la personalidad. 

Protocolo CocinaSegura

La manipulación representa en si mismo el origen de múltiples enfermedades transmitidas por alimentos, pero cuando se trata de alimentos desarrollados para satisfacer las necesidades de las personas sujetas a régimen especial de alimentación, el riesgo se duplica en cualquiera de las etapas de la cadena alimentaria.

Otros beneficios de la dieta LDG para los celíacos


De acuerdo al más reciente consenso (OSLO, 2011) La Enfermedad Celíaca (EC) es una enteropatía, sistémica y autoinmune que se manifiesta en individuos predispuestos genéticamente y que se desencadena luego de la exposición al gluten.

Se considera una enteropatía a toda aquella condición que afecta a los intestinos y en el caso de la EC es el intestino delgado el que sufre una atrofia de sus vellosidades.

Se considera sistémica cuando la enfermedad ataca todo el cuerpo o a varios órganos a la vez.

Se considera autoinmune cuando el sistema inmunológico ataca a las células sanas del propio individuo, es decir, que se convierte en el agresor en lugar de el protector.

De esta forma, podemos definir de manera más simple a la EC como una auto-agresión que causa daño a varios órganos de individuos portador del gen, especialmente al intestino delgado, cuando éste consume gluten…por lo que al dejar de ingerirlo, ese daño autoinfligido disminuye y los síntomas mejoran considerablemente.

Mes del celíaco, haciendoLO posible

Hoy 5 de mayo se celebra en buena parte del mundo el Día Internacional del Celíaco y en Venezuela la Fundación Celíaca (FCV) está trabajando para que durante todo el mes, gran parte del país se mantenga interesado en la condición.

Muchos me preguntan si es algo que se puso de moda...y nada más alejado de la realidad. De acuerdo a la literatura especializada, las primeras descripciones sobre celíacos fueron realizadas en la segunda mitad del siglo I DC por Areteo de Capadocia, un médico helenístico-romano, residente en Asia Menor. En su descripción original, Areteo hace clara referencia a la existencia de una enfermedad caracterizada por aparecer en sujetos desnutridos, con deposiciones abundantes, que empeoraban cuando ingerían harina de cereales, fundamentalmente derivados del trigo. A estos pacientes los llamó "koiliakòs" palabra de la cual se deriva el término celíaco y que significa: "Los que sufren del intestino"

Alergias vs. Intolerancias alimentarias

Creo que no hay nada más triste que ver la angustia en la cara de unos padres frente al llanto incesante de su hijo, a causa de un fuerte dolor abdominal, un cuadro de diarrea o ambas. La decepción de una madre ante la orden del médico de adelantar el destete, el calvario de tener que probar todas las formulas infantiles hasta dar con la mas “adecuada” son situaciones cada vez más frecuentes en nuestros días.

Lamentablemente la falta de información y la necesidad de una “solución” rápida que calme el sufrimiento de los niños –y de los desesperados padres- impiden el diagnostico adecuado a cada caso. Es así como muchos casos de Intolerancias alimentarias quedan subdiagnosticadas, confundidas con Alergias y como consecuencia, la administración de una dieta adecuada queda fuera de toda consideración.

¿Funciona la Dieta GFCF en personas con Autismo?

Hoy miércoles 2 de abril se conmemora el Día Mundial de Concienciación sobre el Autismo, fecha que se declaró por unanimindad en el seno de la  Asamblea General de las Naciones Unidas para poner en relieve la necesidad de ayudar a mejorar las condiciones de vida de los niños y adultos que viven este trastorno.

«El Día Mundial de Concienciación sobre el Autismo no tiene por único objeto generar comprensión; es una llamada a la acción. Insto a todas las partes interesadas a participar en la promoción de los avances prestando apoyo a programas de educación, oportunidades de empleo y otras medidas que ayuden a hacer realidad nuestro ideal común de un mundo más inclusivo.» Mensaje del Secretario General, Ban Ki-moon
con motivo del Día Mundial de Concienciación sobre el Autismo, 2 de abril de 2014

Un e-book para ti...

Para mi ha sido un verdadero placer compartir con el equipo de Inspirulina.com 

Recuerdo claramente cuando sólo éramos unos pocos colaboradores con mucho entusiasmo...ahora sumamos más de 200 increíble no es así?

Eso ha sido fuente de inspiración para seguir trabajando en la promoción de hábitos saludables de alimentación a través de sus maravillosas iniciativas.

Hoy quiero compartir con ustedes este magnífico trabajo al cual fui invitada a participar y que ha sido editado maravillosamente por el equipo de Inspirulina y que puedes descargar aquí

Invitados por Eli Bravo, "Tu peso ideal" son diez dosis de buena información preparadas por colaboradores de Inspirulina y como dice la introducción: "No son recetas mágicas ni planes instantáneos"

"Para vivir con el peso ideal no necesitas promesas sino acciones específicas. Y acá tienes muy buenas ideas para iniciarlas" 
-Eli Bravo, Editor.

Es un texto muy amigable de leer, con información de primero nivel que te ayudará a encausar tu estilo de vida hacia una ruta que te hará sentir maravillosamente bien! Espero que lo disfruten y por sobre todo sea útil para ti!

Alimentación emocional

Si en esos momentos de estrés y ansiedad lo único que puede calmar tu angustia es un gran pedazo de chocolate, una torta o una bola de helado, eres parte de los millones de comedores emocionales que existen en el mundo.

En un estudio publicado por Lukas Van Oudenhove en el Journal of Clinical Investigation, quedó demostrado que ciertos alimentos (ricos en ácidos grasos) reducían la actividad en partes del cerebro relacionadas con el sentimiento de aflicción, a través de un mecanismo no identificado, pero que dejaba una clara relación entre el estómago y el cerebro. Es decir, estos alimentos nos ayudarían a sentirnos “menos tristes”

Según otro grupo de especialistas, este mecanismo entre el cerebro y el estómago ayudó a los seres humanos a sobrevivir cuando la comida era escasa. Sin embargo, en un entorno donde hay alimentos disponibles en casi cualquier lugar, este mecanismo podría estar conduciendo a problemas de obesidad y desórdenes alimentarios.

Seamos sinceros, con o sin investigación, todos sabemos que hay alimentos que nos reconfortan…y sabemos claramente que un palito de célery pareciera no entrar en la lista no es así?

Cuando estamos tristes e incluso estresados, nuestro cerebro debe utilizar mayor cantidad de un neurotransmisor llamado Serotonina –el mensajero alegre- que nos ayuda a mantener la calma y a controlar la ira, cuando se agota sentimos tristeza, ansiedad y ganas de comer, no necesariamente hambre… en ese momento un dulcito nos da una sensación de placer indescriptible, así que caemos en el círculo vicioso de comer “dulces” u cualquier carbohidrato simple, cuando estamos tristes o cuando estamos ansiosos.

Lamentablemente esta “alegría” es momentánea, pues al poco tiempo te sientes decaído y hasta culpable, por la cantidad de alimentos que ingeriste.

Lo que sucede con ese “dulcito” es que estimula la producción de insulina, permitiendo el paso a un aminoácido llamado Triptófano –precursor de la serotonina- para que produzca más de éste “mensajero alegre” y en instantes estamos contentos. Increíble no es así? El Triptófano es un aminoácido esencial, lo que significa que el cuerpo no lo puede producir y se debe obtener a través de la alimentación.

Entonces, si lo que necesitamos es Triptófano para sentirnos mejor, 

¿dónde encontramos este aminoácido? 

En las proteínas!!! Carnes rojas y blancas, lácteos, huevos y también en las nueces. Así que la próxima vez que tengas esa sensación de ansiedad y angustia, en lugar de un helado o una galleta, puedes comer un yogurt o unos cuadritos de jamón de pavo.

La famosa Serotonina también es responsable de regular nuestro apetito, definido como las ganas de ingerir alimentos. El apetito a diferencia del hambre, no surge como una necesidad a cubrir, sino como una remembranza de emociones y sensaciones que evoca nuestra memoria gustativa. Cuando está baja el apetito se dispara y tenemos “ganas” de comer algo, pero no porque sea la hora de comer o porque tengamos hambre.


Así que mantener nuestro niveles de Serotonina estables nos ayudará a mantener esos antojos controlados y a sentirnos más relajados. Hasta la próxima!!

¿Congelar mata las bacterias?

Esta es una de las preguntas que con más frecuencia realizan en los talleres y a través de las redes sociales, en especial cuando les explico la ecuación de las Enfermedades Transmitidas porlos Alimentos.

Lo segundo que preguntan es si todo se puede congelar y mi respuesta es que casi todo se puede congelar. A excepción de los alimentos que están enlatados y los champiñones, todo lo demás se puede mantener bastante bien y así podemos extender su vida útil.

Sensibilidad al Gluten No Celíaca

Si luego de realizar las pruebas serológicas para confirmar la enfermedad celíaca (EC) te encuentras con un desconcertante negativo, no pienses que todo está perdido, entre el gremio de especialistas de la salud actualmente se está manejando una nueva fisiopatología llamada “Sensibilidad al Gluten no Celíaca”.

En 2012, un panel de 15 especialistas internacionales reconoció, en un documento consensuado (Oslo), que las reacciones al gluten no están limitadas a la EC. Se ha sugerido una nueva nomenclatura y clasificación, con 3 condiciones inducidas por el gluten:


    1.    Enfermedad Celíaca
    2.    Alergia al gluten 
    3.    Sensibilidad al gluten no celíaca (SGNC).

Lamentablemente no se ha logrado diseñar una prueba para su detección, pero lo que si está claro para los especialistas es que la dieta libre de gluten de por vida es la única forma de aliviar los síntomas, no sólo los gastrointestinales sino también los neurológicos y hormonales.

A través del portal del Dr. Mehmed Oz (www.droz.com) encontré un test para identificar la sensibilidad al gluten, muy fácil de hacer y que me permito traducir para ustedes:

¿Cuántos de los siguientes síntomas ha experimentado recientemente? 
Marque todas las que apliquen.

Síntomas digestivos

a) Distensión abdominal o gases frecuentes
b) Diagnosticado con Síndrome de Intestino Irritable o reflujo ácido
c) Diarrea o estreñimiento crónico diario

Síntomas neurológicos y esqueléticos

a) Migraña o dolores de cabeza
b) Dolores en las articulaciones
c) Fatiga mental

Síntomas Hormonales e inmunes

a) Depresión o ansiedad
b) Fatiga continua
c) Eczema crónico o acné

Resultados

Cuatro o más síntomas indican que el gluten puede estar afectando su salud. Pero incluso un síntoma, si es grave y crónico, puede ser un signo de una sensibilidad al gluten no celíaca.


La recomendación del sitio web y a la cual me uno, es consultar con su doctor y probar una dieta sin gluten por aproximadamente 4 semanas. 

Espero que este test pueda resultarles útil para develar el misterio de sus síntomas. Hasta la próxima!!

Moho en la cocina, un riesgo latente

Un “pelaje” gris en los embutidos, puntos verdes y peludos en el pan, puntos cremosos del tamaño de una moneda en las frutas y el crecimiento “peludo” de las gelatinas, son algunas de las presentaciones de unos molestos organismos que nos indican que el alimento ya no es apto para su consumo. Son los hongos y hoy te comento cuan peligrosos pueden ser.

La presencia de hongos o mohos es uno de los problemas más frecuentes en la cocina doméstica, no sólo desde el punto de vista estético sino por el riesgo que representan para la salud, siendo responsables de varias Enfermedades Transmitidas por Alimentos. La presencia de estos organismos generalmente se subestima, pero puede ser tan peligrosa como la E. Coli y la Salmonella.

Los hongos son organismos microscópicos del reino Fungi que viven en las plantas y en los animales. La gran mayoría son organismos filamentosos (como hilachas) y la producción de esporas es característica de éste reino. Estas esporas pueden ser transportadas por aire, agua o insectos y esto es sumamente importante pues le permite llegar muy lejos.

A diferencia de las bacterias (unicelulares), los hongos son organismos multicelulares y pueden verse sin necesidad de un microscopio. Hongos y bacterias pueden crecer en el mismo alimento y pueden hacerlo en la superficie y en el interior del mismo.  En los hongos más peligrosos se puede encontrar sustancias dañinas, que pueden dispersarse a través de todo el alimento.

Algunos tipos de hongos producen micotoxinas, metabolitos secundarios tóxicos de composición variada. Quizás hayas escuchado hablar de las aflatoxinas, un tipo de micotoxina producida por el género Aspergillus. El término genérico aflatoxina generalmente se refiere a cuatro tipos diferentes de micotoxinas: B1, B2, G1 y G2 siendo la primera la más tóxica de todas.

También puedes encontrar moho creciendo en algunas partes de tu cocina. Los espacios más húmedos como los grifos, el fregadero, el desagüe y las esquinas tienen un ambiente propicio para su crecimiento. Esos derrames de líquidos que no se limpian y que se evaporan en el aire y el vapor producido por la cocción de alimentos o por lavar los platos, también son ideales para el crecimiento de hongos.

Para reducir la humedad y prevenir el desarrollo de estos molestos organismos, debes ventilar tu cocina de forma regular abriendo ventanas o puertas. De igual forma, es importante limpiar rápidamente cualquier líquido derramado y los platos que se utilizaron para comer. Si tienes hongos en el fregadero de la cocina, puedes quitarlo rápidamente dejando correr abundante agua.  En la parte inferior del fregadero es frecuente el crecimiento de hongos, debido a fugas o por la condensación en las tuberías, para eliminarlo utiliza vinagre o cloro y para prevenir que vuelva a crecer, ventila el área con frecuencia.

Otro espacio en el que frecuentemente se pueden encontrar hongos es el cubo de la basura, básicamente por ser un reservorio de alimentos en proceso de descomposición. En uno o dos días, el moho pueda comenzar a crecer en los restos de comida en la basura. Es por eso que lo mejor es vaciarlo a diario. 

Las tablas de cortar y los mangos de los utensilios de cocina son también ambientes ideales para el desarrollo de mohos. Muchos piensan que ésto sólo ocurre en la madera, sin embargo, algunos estudios han demostrado que en superficies plásticas también pueden desarrollarse. La limpieza y por sobre todo el permitir que el utensilio se seque completamente disminuyen el riesgo, así que la próxima vez que vaya a picar, manténgase atento.

Aún cuando la mayoría de los hongos prefieren ambientes húmedos y templados para crecer, algunos pueden desarrollarse en los alimentos que almacenas en la nevera. Si eres de los que prepara la comida para toda la semana, evita dejarlos por más de una semana. Ten en cuenta que pueden crecer mohos en alimentos como mermeladas, embutidos, salsas y cremas. Algunos hongos son propios del alimento o se usan para obtener sus características de sabor y olor (pe. Salchichones) en estos casos, sólo raspe el exceso y consúmalo.


Sea cuidadoso a la hora de comprar y almacenar sus alimentos, si encuentra productos “mohosos” descártelos de inmediato y evite olerlos, pues las esporas viajeras pueden ingresar a su organismo y causar severas enfermedades respiratorias que pueden ser letales. Los tratamientos térmicos como la cocción pueden eliminar rápidamente los hongos, sin embargo, pueden quedar las toxinas, que causan severos cuadros de intoxicación alimentaria.


Es inevitable que estos hongos crezcan en los alimentos o en las superficies de la cocina, sin embargo, tenemos la oportunidad de evitar su proliferación manteniendo una higiene adecuada en casa y consumiendo los alimentos en el tiempo estipulado. Hasta la próxima!!!

Los "sucios" secretos de la esponja de cocina

Esponjas y paños de cocina pueden ser el reservorio del mayor número de bacterias en la cocina doméstica e industria, aunque paradójicamente sea el implemento de “limpieza”. Una reciente publicación del WSJ me hizo recordar lo importante que es mantener este tema en el tapete y por eso lo elegí para este viernes de seguridad alimentaria.

Ya en otras publicaciones he tocado el tema de la limpieza en la cocina, sin embargo hoy quiero dedicar especial atención a la esponja que usamos para fregar los platos.

En la actualidad, la esponja de uso en la cocina es fabricada con diversos materiales sintéticos y es un material poroso fabricado con fibras celulósicas o en polímeros plásticos (generalmente el poliuretano). Su característica más importante es su capacidad para absorber agua y por supuesto las sustancias jabonosas que usamos para eliminar los residuos de grasa  y comida que quedan en platos, ollas y utensilios.

Al estar constantemente húmeda, se crea un ambiente propicio para el desarrollo de una ran cantidad de bacterias que pueden ser luego transportadas a los utensilios de uso diario. Si notas una coloración oscura o un olor “extraño” en la esponja de tu cocina, ese es el primer indicio de su alta concentración de bacterias y algunas de ellas pueden ser la causa principal de enfermedades.



"Hay un bosque de baterias y esporas en una esponja” así lo reseña el WSJ en su artículo, "Se contamina en el minuto en que la tocas".


Sin importar el material de fabricación, las esponjas son un espacio propicio para el desarrollo de bacterias y esa es una realidad que debemos manejar a diario en nuestras casas.  Es importante tener en cuenta que cuando la malla de la esponja se degrada, es buena señal para tirarla a la basura.



Mi sugerencia es que diariamente lave su esponja de cocina, para minimizar el riesgo y extender su vida útil. 

A continuación, comparto algunas técnicas para lavarlas:

    1.    Agua y jabón antibacterial: En una solución de agua caliente y un buen jabón antibacterial usted podrá eliminar una buena porción de bacterias de su esponja. Es muy importante que al terminar de lavarla la deje secar muy bien antes de la próxima jornada de trabajo. Esta puede ser una buena técnica para cada vez que use la esponja.

    2.    Cloro: Sumerja la esponja en una solución de cloro al 10% y déjela allí por unos 10 minutos. Retírela de la solución y enjuague con agua corriente. Con este método usted logrará eliminar hasta el 80% de las bacterias. Como siempre, es muy importante que la deje secar bien y evite colocarla sobre el recipiente que utiliza para colocar el jabón.

   3.    Microondas: Según los expertos, esta es la más efectiva de todas, llegando a eliminar casi el 100% de las bacterias alojadas en su esponja. Para que el método sea más efectivo, aplique la técnica del agua caliente y el jabón antibacterial y luego coloque la esponja bien mojada en el microondas por 1 minuto. Déjela enfriar pues estará realmente caliente y finalmente permita que se seque completamente. Aquí es imprescindible que la esponja NO tenga malla de acero o cualquier material plástico que pueda derretirse con el calor del aparato.


Una recomendación final, evita limpiar el fregadero con la misma esponja con la que lavas los platos, vasos y utensilios, esta es una de las zonas más sucias y contaminadas de la cocina! Hasta la próxima!!

Cuando los excesos tienen consecuencias…Gota

Retomando nuestro espacio de régimen especial de alimentación, quiero comenzar este ciclo de publicaciones con una enfermedad asociada con una ingesta desmesurada de productos cárnicos y alcohol, que se presentan en mayor porcentaje en hombre que en mujeres (aunque después de la menopausia aumenta la probabilidad de padecerla) y que te hace despertar en medio de la noche con un fuerte dolor: La Gota.