Lonchera segura: Intercambiando las meriendas

Suena el timbre… y la algarabía está a la orden de día… los amigos se sientan en grupos abren sus loncheras y comienza una de los momentos de mayor impacto sobre el desarrollo de las destrezas sociales de nuestro pequeños en edad escolar: La merienda.

De acuerdo con los especialistas, las habilidades sociales son esas destrezas requeridas para ejecutar de manera competente una tarea de índole interpersonal. Implica, un conjunto de comportamientos adquiridos y aprendidos y no un rasgo de la personalidad. 

Protocolo CocinaSegura

La manipulación representa en si mismo el origen de múltiples enfermedades transmitidas por alimentos, pero cuando se trata de alimentos desarrollados para satisfacer las necesidades de las personas sujetas a régimen especial de alimentación, el riesgo se duplica en cualquiera de las etapas de la cadena alimentaria.

Otros beneficios de la dieta LDG para los celíacos

De acuerdo al más reciente consenso (OSLO, 2011) La Enfermedad Celíaca (EC) es una enteropatía, sistémica y autoinmune que se manifiesta en individuos predispuestos genéticamente y que se desencadena luego de la exposición al gluten.

Se considera una enteropatía a toda aquella condición que afecta a los intestinos y en el caso de la EC es el intestino delgado el que sufre una atrofia de sus vellosidades.

Se considera sistémica cuando la enfermedad ataca todo el cuerpo o a varios órganos a la vez.

Se considera autoinmune cuando el sistema inmunológico ataca a las células sanas del propio individuo, es decir, que se convierte en el agresor en lugar de el protector.

De esta forma, podemos definir de manera más simple a la EC como una auto-agresión que causa daño a varios órganos de individuos portador del gen, especialmente al intestino delgado, cuando éste consume gluten…por lo que al dejar de ingerirlo, ese daño autoinfligido disminuye y los síntomas mejoran considerablemente.

Mes del celíaco, haciendoLO posible

Cada 5 de mayo se conmemora en Latinoamerica el Día Internacional del Celíaco como una oportunidad para hablar de la condición, síntomas y de promover entre la comunidad científica y médica, la sospecha ante la clínica asociada a la condición.

Muchos me preguntan si es algo que se puso de moda...y nada más alejado de la realidad. Asi que en este artículo, espero poder aclarar las dudas básicas de la condición, asi como de la estadística de prevalencia de la condición.