Lonchera segura: Intercambiando las meriendas

Suena el timbre… y la algarabía está a la orden de día… los amigos se sientan en grupos abren sus loncheras y comienza una de los momentos de mayor impacto sobre el desarrollo de las destrezas sociales de nuestro pequeños en edad escolar: La merienda.

De acuerdo con los especialistas, las habilidades sociales son esas destrezas requeridas para ejecutar de manera competente una tarea de índole interpersonal. Implica, un conjunto de comportamientos adquiridos y aprendidos y no un rasgo de la personalidad. 

Protocolo CocinaSegura

La manipulación representa en si mismo el origen de múltiples enfermedades transmitidas por alimentos, pero cuando se trata de alimentos desarrollados para satisfacer las necesidades de las personas sujetas a régimen especial de alimentación, el riesgo se duplica en cualquiera de las etapas de la cadena alimentaria.

Otros beneficios de la dieta LDG para los celíacos


De acuerdo al más reciente consenso (OSLO, 2011) La Enfermedad Celíaca (EC) es una enteropatía, sistémica y autoinmune que se manifiesta en individuos predispuestos genéticamente y que se desencadena luego de la exposición al gluten.

Se considera una enteropatía a toda aquella condición que afecta a los intestinos y en el caso de la EC es el intestino delgado el que sufre una atrofia de sus vellosidades.

Se considera sistémica cuando la enfermedad ataca todo el cuerpo o a varios órganos a la vez.

Se considera autoinmune cuando el sistema inmunológico ataca a las células sanas del propio individuo, es decir, que se convierte en el agresor en lugar de el protector.

De esta forma, podemos definir de manera más simple a la EC como una auto-agresión que causa daño a varios órganos de individuos portador del gen, especialmente al intestino delgado, cuando éste consume gluten…por lo que al dejar de ingerirlo, ese daño autoinfligido disminuye y los síntomas mejoran considerablemente.

Mes del celíaco, haciendoLO posible

Hoy 5 de mayo se celebra en buena parte del mundo el Día Internacional del Celíaco y en Venezuela la Fundación Celíaca (FCV) está trabajando para que durante todo el mes, gran parte del país se mantenga interesado en la condición.

Muchos me preguntan si es algo que se puso de moda...y nada más alejado de la realidad. De acuerdo a la literatura especializada, las primeras descripciones sobre celíacos fueron realizadas en la segunda mitad del siglo I DC por Areteo de Capadocia, un médico helenístico-romano, residente en Asia Menor. En su descripción original, Areteo hace clara referencia a la existencia de una enfermedad caracterizada por aparecer en sujetos desnutridos, con deposiciones abundantes, que empeoraban cuando ingerían harina de cereales, fundamentalmente derivados del trigo. A estos pacientes los llamó "koiliakòs" palabra de la cual se deriva el término celíaco y que significa: "Los que sufren del intestino"