A
través de cada lunes, he dedicado éste espacio a describir condiciones de salud
permanentes o temporales que obligan a las personas a restringir algunos
alimentos de su dieta.
Hoy
quisiera invertir la ecuación y hacer una breve reflexión de cómo la manera en
la que nos estamos alimentando, puede impactar nuestra salud, tanto de forma
positiva como de forma negativa.
De
acuerdo al último consenso de la Organización Mundial de la Salud publicado en
el año 2003, ciertas enfermedades crónicas afectan a un número cada vez mayor de
personas, como consecuencia de cambios en la alimentación y la adopción de
estilos de vida poco saludables. En un proceso llamado “transición nutricional”
las dietas ricas en azúcares y grasas animales han sustituido a aquellas ricas
en vegetales, frutas y cereales.
Éste
comportamiento, que inicialmente fue un reflejo de mejoras en las condiciones
socioeconómicas de la población, permitieron mayor acceso a productos cárnicos,
lácteos y huevos como fuente de proteína de alta calidad y una mejora en las
condiciones de vida.
No
obstante, los excesos en la ingesta calórica y grasas ha causado una respuesta
inapropiada, en forma de enfermedades crónicas en franco aumento alrededor del
mundo. Condiciones como obesidad, diabetes, hipertensión, cáncer y muchas
otras, son las enfermedades del nuevo tiempo y se presentan en la población a
temprana edad, como consecuencia de los hábitos que poco a poco se han ido
adoptando de generación en generación.
La
verdad sea dicha: Se nos olvidó cómo comer de forma moderada y sana!!!
Así
que desde éste espacio los invito a mirar en sus alacenas y refrigeradores y
contar la cantidad de frutas y vegetales que tenemos almacenados. Cuántos
alimentos procesados ricos en sodio y azúcar y cuántos “listos para comer”. Me
temo que en muchos, la balanza se inclina hacia un lado, dando ventaja a los
procesados.
En
la próxima entrega les comentaré acerca de un método holístico de alimentación
que llamó mi atención y creo que puede ser de gran utilidad para muchos, me
refiero al método Gerson, lo conocen? Pues los invito al próximo lunes en este
mismo espacio. Hasta la próxima!!!
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