Para dar continuidad al ciclo de
los Superalimentos, dedico este espacio a una fruta que al igual que el Huevo
ha pasado por momentos de duro escrutinio, adjudicándole la responsabilidad de
incrementar los niveles de colesterol (aún cuando no tiene) y quedando en un
segundo plano a pesar de sus magníficas propiedades.
Según sea la región, la Persea Americana es conocida como
aguacate, avocado, palta, cura o abacate y su origen se remonta a unos 5000 AC
en la región Sur de México.
El mito del colesterol asociado
a la fruta se remonta a la vieja creencia que las grasas saturadas elevaban los
niveles de LDL (colesterol malo) y dado que el Aguacate es rico en grasas
Poliinsaturadas, se inició la confusión. El Omega 3 es la principal fuente de
grasa del aguacate y contrario a los que se creía en décadas pasadas, su
consumo es recomendado para tener
un corazón sano, un cerebro brillante y una vista excepcional.
Por
otro lado, El fruto del aguacate tiene vitaminas A, C, D, E, K y
vitaminas del complejo B, que son tiamina, riboflavina, niacina, ácido
pantoténico, biotina, vitamina B-6, vitamina B-12 y ácido fólico. Como verán es
un compendio multivitamínico y muy natural!!!
Una de
las propiedades más relevantes del aguacate viene dado por su alto contenido de
vitamina E, que al neutralizar los radicales libres y la acumulación
de proteínas, puede revertir la pérdida de memoria en los pacientes con Alzheimer,
retrasando de forma significativa el avance de la enfermedad.
También es
rico en Luteína, que protege contra las cataratas, la degeneración macular y ciertos tipos de cáncer.
Si te convenciste de las
maravillosas propiedades del aguacate, te invito a incorporarlo en tu menú de
lonchera con esta excelente alternativa, aunque el guacamole siempre resulta conveniente!!!
Crema de aguacate
Ingredientes
(Adaptado del libro de
Michelle O. Fried, Comidas del Ecuador)
3 1/4 tazas caldo de pollo (o de vegetales)
2 aguacates maduros
1 cdta jugo de limón, o 2 cdtas de vino blanco
Cilantro picado (para servir)
Preparación:
1.
Licuar
una taza del caldo con los aguacates hasta obtener un pure.
2.
En una
olla, hervir el resto del caldo de pollo. Una vez hervido, bajar al temperatura
de la llama para mantener el caldo caliente.
3.
Temperar
el pure de aguacate mediante la introduccion del caldo de pollo caliente a la
mezcla de aguacate. Hacerlo de poco a poco para que el pure de aguacate no se
corte, revolviendo constantemente.
4.
Una vez
temperado, agregar el pure al resto del caldo de pollo, y agregar el resto del
pure de aguacate que haya quedado en la licuadora. Mezclar todo y no hervir ya
que se corta la crema.
5.
Agregar
el jugo de limón y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Servir con cilantro picado y pan o chips para acompañar.
No hay comentarios
Publicar un comentario
Tu participación nos permite mejorar los contenidos que publicamos, gracias por compartir tus comentarios con nosotros.