Dedicado a Rosi y a todos los que recién descubren su
diagnóstico
Luego de perder muchos kilos por
un cuadro de diarrea inexplicable, acompañado de un fuerte dolor abdominal, las
múltiples visitas a los especialistas dieron sus frutos y la noticia del
diagnóstico llegó una tarde de consulta: “los resultados indican que eres
Celiac@”.
Resulta que después de un
diagnóstico como éste la vida cambia y de un momento a otro resulta que todo lo
que comíamos desde el nacimiento,
debe ser eliminados de la dieta, es decir, hay que re-aprender a comer.
Suena terrible y para muchos es
razón para pasar la noche entera frente al computador buscando información de
la condición, con lo cual seguramente la angustia se incrementa, por lo que
terminan escribiendo en todos los foros de personas que tengan la misma
condición, para hacer mas cercana la experiencia y conseguir algo de apoyo.
Muchos se preguntan ¿Por qué a mi? Y la respuesta, mis queridos lectores, en
éste punto le suma poco a todo lo que hay por hacer.
Al compartir con personas recién
diagnosticadas puedo notar como todo el alivio por conocer la causa de sus
malestares, se disipa con la avalancha de cambios que tienen por incorporar a
su estilo de vida. Como la mayoría de los portales son escritos en Europa
(donde la condición celíaca está bastante documentada) muchos de los productos
recomendados no se consiguen en nuestro país, por lo que la emoción por las
nuevas recetas se desvanece en la primera visita al supermercado.
Resulta que en nuestro país la
celiaquía a pasado inadvertida por muchos años y quienes padecen de la
condición, han permanecido en el anonimato, haciendo que para muchos, ésta
condición sea simplemente desconocida. No es moda, no es que ahora son más…lo
que sucede es que decidieron salir y contarle a sus amigos y vecinos cómo es la
vida sin gluten.
El próximo viernes 10 y sábado
11 de febrero, la Fundación Celíaca de Venezuela ofrecerá su primer taller de
Panificables sin gluten, para todas aquellas personas que desean aprender las técnicas
para elaborar pan con harinas alternativas. Cocina Segura estará presente,
acompañando a la Fundación y a Merly Sánchez Rivero, una mamá que decidió que
la dieta libre de gluten debía ser deliciosa y accesible para todos, así que
estará de visita en Caracas para deleitarnos con sus ricas recetas.
