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Los alimentos que ayudan en la escuela
Cuando Popeye comía espinaca se
hacía más fuerte, hay comidas que me hacen mas inteligente?
Durante una interesante
conversación con una gran amiga, hablamos de cómo la alimentación durante la
edad escolar impacta sobre su rendimiento y me preguntó si realmente existen
alimentos que mejoren el desempeño de nuestro cerebro durante las actividades
académicas.
Definitivamente el tema me
encantó, pues en este espacio se ha escrito sobre alimentación saludable y cómo
las meriendas deben balancear las tres comidas mas importantes del día. Sin
embargo, puedo modular el efecto de los alimentos que consumo a mi favor?
La respuesta es afirmativa.
Evidencias científicas avalan que el consumo de ciertos alimentos pueden
mejorar el desempeño de las funciones cerebrales, estimulando la memoria y la
agilidad mental, ambos procesos esenciales durante la etapa escolar.
No estimo detenerme a describir
cómo se llevan a cabo los procesos cerebrales pues además de complejo, sería
muy largo y aburrido, por lo que a continuación describiré algunos macro y
micronutrientes esenciales para que el cerebro funciones como todo un campeón.
Complejo B: En éste grupo
encontramos a las vitaminas B1, B2, B6, Acido Fólico y la vitamina B12. Las
encontramos en un amplio grupo de alimentos, principalmente en cereales
integrales, frutos secos, carne, leche y huevos.
Fosfolípidos: Ayudan a regenerar
la mielina. Abundantes en la soya y todos sus derivados y en la mayoría de las
leguminosas como caraotas, frijoles y garbanzos.
Vitamina E: El antioxidante por
excelencia, se considera el verdadero guardián del cerebro. La conseguimos en lechugas,
espinacas, brocoli, tomates, frutos secos, semillas, aguacates, kiwis,
melocotones y aceitunas. Pero si quieren una fuente abundante de vitamina E,
les sugiero preparar las gelatinas y flanes con Agar-Agar pues contiene 5 mg/100g de Vitamina E.
Vitamina C: Otros excelente
antioxidante y protector cerebrovascular. Abundante en las frutas cítricas como
naranja, limón, toronja, mandarinas, fresas, y kiwis. pero eso si, no espere
mas de 10 min para tomarse el jugo pues es muy sensible y se pierde rápidamente
por efecto del oxigeno. Así que le recomiendo consumir la fruta entera.
Magnesio: Uno de los
micronutrientes mas importantes para los procesos cerebrales. Lo encontramos en
los frutos secos, leche, quesos no madurados, en el cacao y por lo tanto
también en el chocolate, semillas de girasol y el germen de trigo.
Sigo investigando y les voy
contando, así que pendientes para hacer de esas loncheras ricas en alimentos
que nos hacen más inteligentes.
Alianzas del proyecto Lonchera Segura
Soy una convencida de las alianzas estratégicas, en especial cuando se trata de emprendimiento.
Estamos en la semana del emprendimiento (http://www.gewvenezuela.org/) y no puedo dejar de escribirles lo contenta que estoy con el proyecto. Cada día son más las personas que me contactan para conocer más detalles de ésta iniciativa y lo mejor de todo: APOYARLA.
Al inicio de éste espacio, les comenté que ésta iniciativa de escribir en relación a la Lonchera Segura, surgió luego que @modomama me invitara a su acostumbrada sección de los miércoles (twitrevista), que desde ya les invito a seguir pues los temas son cada vez más interesantes.
De esta iniciativa nace esta sección y a partir de allí todo el desarrollo que poco a poco les he presentado y que pueden leer en la pestaña "Proyecto Lonchera Segura"
Hoy quiero invitarles a otra de las actividades que he desarrollado con modomama: Encuentro "Loncheras Seguras" donde de manera muy amena, conversaremos acerca de cómo seleccionar los alimentos más adecuados para incorporar en la merienda escolar, manteniendo su inocuidad y sin prescindir del sabor.
De igual forma, abordaremos el tema de las calorías y cómo leer las etiquetas para prevenir meriendas hipercalóricas, así como también la elaboración de meriendas adaptadas al gasto energético de nuestros chicos.
Responderemos sus preguntas y espero poder aclarar sus dudas sobre algunos mitos y realidades relacionados con algunos productos procesados.
Nuestros aliados estreatégico Santiveri y Kepen nos acompañarán con una deliciosa y saludable merienda, en la sede de nuestra querida Tatiana Reyna, quien amablemente nos cede sus instalaciones para materializar la actividad.
Los espero por allá, estoy segura que será una mañana agradable y muy nutritiva.
Para reservar su cupo, los invito a escribir a modomama@gmail.com L@s espero!!!
Meriendas seguras para ocasiones especiales
Advierto desde ya que lo que sigue es sólo apto para aquellos que estén dispuestos a unirse a la movida de hábitos de alimentación más saludables.
Regalos,
piñata, juguetes, globos, cotillones y ...chucherías… les resulta familiar? Pues
si, todo esto forma parte de la experiencia de ir a una fiesta infantil!!!!
Ayer tuvimos una amena conversación vía twitter, acerca de la posibilidad de ofrecer
“snacks” saludables en las fiestas de nuestros pequeños sin perder la diversión.
Aunque parezca una utopía, es posible, sólo hace falta la voluntad para asumir
el reto y no sucumbir a la tentación de lo fácil…ir al supermercado y comprar chucherías
y refrescos.
El
otro reto, es mantenerse al margen del sabotaje de otros padres. Suena
antipático mas es una realidad que veo casi a diario, en especial con los
padres de chicos con régimen especial. El que sus hijos se alimenten de forma
más saludable es una decisión de vida que ustedes adoptan en nombre de sus
hijos y una inversión a largo plazo, así que con eso en mente, ignore las
críticas de los que aún no están en la movida.
Bebidas: El agua siempre debe ser una opción
disponible, además de ser muy sana es la única que alivia la sed. Pruebe
cortando algunas rodajas de limón o naranja y sírvala bien fría. Otra
alternativa es hacer granizados a base de jugos de fruta, en el mercado hay
equipos para hacer el granizado de manera profesional, mas si no está a su
alcance, opte por la manera tradicional: Licue el jugo concentrado de la fruta
de su preferencia con hielo y listo! Sírvalos en vasos cortos decorados con un
trozo de piña o una cereza. Por último, le sugiero servir infusiones de frutas
o flores. Son muy fáciles de preparar y rinden un montón, unas rodajas de limón
le dará un toque profesional. Prepare el té a la manera habitual, con agua
mineral a no más de 90 °C (no la deje hervir) permita que las hierbas se
infusionen durante 4 minutos y de inmediato coloque hielo en generosas
cantidades para enfriar muy rápido.
Salados: En Venezuela, fiesta que se respete
tiene tequeños, no obstante su formato original es frito y así no lo recomiendo.
Personalmente amo este pasapalo, por lo que he ajustado mi horno para cocinarlos
en un formato mas sano y prácticamente todas las marcas comerciales disponibles
en el supermercado se pueden preparar en el horno. No es fácil, requiere hacer
algunos ensayos previos para estimar temperatura y tiempo, además al final hay
que dorarlos con el grill para que tengan el mismo aspecto del producto frito,
pero vale la pena. Si no puedes consumir trigo, les recomiendo los productos de
“mis comidas sin gluten” http://facebook.com/
Dulces: Aquí las opciones son
amplias aunque no lo crean. @nffrtyl @Glutenfri y @Santiveri_ve ofrecen
deliciosas alternativas. Los cupcakes están de moda, no obstante la mayoría son
ricos en azúcar. Les recomiendo sustituir una parte de la harina de trigo con
avena e incorporar zanahoria rayada, utilizar edulcorante (Splenda® es apta
para chicos) y tendremos una versión más saludable de ésta deliciosa merienda.
Otra opción que me encanta es preparar una fuente de chocolate (oscuro o la
versión sin azúcar) y coloque frutas para acompañar. Es importante cuidar la
temperatura para evitar accidentes. Si les gusta la gelatina, les sugiero que
antes de refrigerarla coloque trocitos de fruta, queda delicioso y la
combinación de colores resulta muy atractiva.
La lista de opciones
sigue la próxima semana, todo es cuestión de proponérselo. Si necesitas apoyo
con las opciones no dudes en escribirme a micocinasegura@gmail.com
Proyecto Lonchera Segura
Lo que comenzó como una tweetrevista de la mano de mi querida amiga @modomama, se ha convertido en un sueño hecho realidad, aquí mismo, en éste sitio y que ahora comparto con todos ustedes.
El
acelerado ritmo de vida que todos tenemos, aunado a la necesidad de todos los
integrantes de la familia de incorporarse al
trabajo fuera de casa, dificulta mantener
hábitos saludables de alimentación. Cada día que pasa nos cuesta mucho mas
compartir una comida en familia, actividad que con mucha suerte se realiza
durante el fin de semana.
Comer
fuera de casa se ha convertido en una necesidad, los niños almuerzan en el
colegio y los adultos en la oficina, por lo que en ambas situaciones o se
compra la comida preparada por un tercero, corriendo el riesgo de gastar más de
la cuenta o se prepara en casa y se lleva en una lonchera. Esta última opción,
requiere de planificación, dedicación y mucha creatividad, por lo que pasado un
tiempo, la mayoría termina adoptando la primera alternativa o peor, consumiendo
alimentos proco saludables en el primer restaurant de comida rápida que
consiguen camino a casa.
El
proyecto Lonchera Segura, se propone enseñar a niños, jóvenes y adultos a
seleccionar las alternativas más saludables para incorporar a sus comidas, a
preparar opciones deliciosas y fáciles de confeccionar y finalmente, a calcular las
cantidades exactas, ajustadas a su actividad.
Lógicamente,
esta tarea es de lo más ambiciosa, especialmente porque la idea es poder
ajustarse a todos los presupuestos y llegar a todas las personas posibles, pues
al final del cuento, todos usamos lonchera en algún momento no es así?
Como
no podemos solos, me gustaría invitarlos a formar parte de ésta iniciativa.
Cocineros, nutricionistas, profesionales, médicos, emprendedores, empresa
privada, mamás, papás, abuelos, tíos, en fin todos pueden participar pues hay
mucho que hacer y no hay tiempo que perder!!! Durante las próximas semanas
estaré comentándoles el plan de trabajo, así cada uno puede ir decidiendo cómo
y dónde puede apoyar. Si tienes ideas o sugerencias, no dudes en dejar tu
comentario al final de ésta publicación, así vamos sumando ideas valiosas.
5 Razones por las que tu hijo devuelve la lonchera
Una
de las experiencias más enriquecedoras de escribir y compartir con las mamas
twiteras es aprender de sus propias experiencias. A continuación haré una
recopilación de las 5 razones que, según mi humilde criterio, hacen que las
loncheras regresen a casa tal y como las preparamos en la mañana.
1. La comida caliente estaba fría: Como nos acostumbramos a comer
algunos alimentos calientes, pensar consumirlos tibios o fríos desanima a
cualquiera. Por ejemplo, ¿Se imagina comer una arepa con carne mechada recién
salida de la nevera? Impensable ¿no es cierto? Pues muchos de nuestros chicos
tienen ese problema cuando descubre que su merienda de media mañana no está
como a ellos les gusta…como los acostumbramos pues….
2. La comida olía raro: Lamento tener que decir que esto ocurre
con muchísima frecuencia. Por lo general la lonchera se empaca muy temprano en
la mañana, digamos las 6 am, viaja al cole en el piso del carro, llega al salón
y se guarda en un estante si refrigeración hasta las 10 am cuando finalmente se
puede comer…¿qué esperaban? ¿Recuerdan la regla de las 2 horas? Aquí pasaron al
menos cuatro.
3. El chico decidió comprar en la
cantina: Lo admito,
muchas sucumben a la tentación de dejarles suficiente efectivo por cualquier “emergencia”,
además les estamos enseñando el valor del dinero y como manipularlo, en pocas
palabras, los estamos educando. Sin embargo, la mayoría de las veces la idea de
ir a la cantina con su “propio” dinero y materializar la transacción puede más que
una apetitosa merienda.
4. No tenía hambre: Algunos chicos pierden el apetito
por diferentes razones, comieron una ración muy grande en el desayuno, alguna
situación estresante está perturbando su comportamiento, algún cuadro gripal,
etc… lo cierto es que debe ser una situación transitoria, si persiste con la
inapetencia, recomiendo acudir al médico inmediatamente.
5. No le gustó la merienda: Admitámoslo, con los chicos de hoy
no se puede aplicar la que nos aplicaron en nuestra infancia, ahora son más
independientes y desarrollan sus propios gustos. Aunque es importante la
disciplina, consultar sus preferencias para la merienda puede ser una excelente
opción para garantizar que realmente se la coman. Hoy en día nos toca negociar
con nuestros hijos, suena extraño, mas es parte del aprendizaje de ellos…y de
nosotros!
Tienes alguna otra razón? Compártela!!
Meriendas saludables y muy seguras
La semana pasada decidí hacer un alto en la Lonchera de nuestros hijos y dedicarle éste espacio a la lonchera de los adultos, una costumbre que en nuestro país se ha convertido en parte del ADN de los que trabajan lejos de casa.
Como si fuera poco tener que ser creativos con la merienda de nuestros hijos, ahora nos toca pensar en la nuestra, que en general no tiene vacaciones y casi siempre termina siendo un café y una galleta en el cafetín de la oficina.
No obstante, a medida que pasa el tiempo, veo como los malos hábitos de alimentación producen enfermedades crónicas que manifiestan sus síntomas cuando ya es poco lo que podemos hacer, es por ello que más que alarmar, quisiera recomendarles que adopten este estilo de vida, ya verán que en muy poco tiempo verán sus resultados.
Mi primera recomendación, es que destinen un espacio de sus alacenas para los productos de la merienda, así será más fácil recordar que debemos incluirlos en nuestra lonchera.
Cuando vaya a comprar, revise las etiquetas y prefiera aquellos productos bajos en sodio, bajos en azúcar y bajos en grasa. Le recomiendo mi post “Aprendamos de las etiquetas parte II”
Los yogurts son excelentes aliados para la merienda, ya que son fuente de proteína y calcio.
Atrévase a improvisar palitos de zanahoria con un aderezo Ranch bajo en grasa, o si lo prefiere, palitos de celery –son mis favoritos- con aderezo Blue Cheese bajo en grasa.
Las frutas son todas bienvenidas en esta merienda, así que siéntase libre de incluirlas siempre.
Para los que practican alguna actividad física, les recomiendo las barras de granola, tengan en cuenta que son muy altas en calorías, así que deberá esforzarse para quemarlas en el gimnasio.
Una barrita de chocolate oscuro (70% o más) también es una excelente recomendación, su contenido de antioxidantes es magnífico para atrapar los radicales libres y su contenido de teobromina produce una sensación de placer a nivel cerebral que será bien recibido en esos momentos de mucho estrés en el trabajo.
Otra alternativa muy saludable son los frutos secos, son una excelente fuente de energía y son fáciles de transportar. Un sólo detalle con esta merienda, cuidado con la sal que contienen algunas presentaciones!!
Acompañe sus meriendas con una deliciosa infusión, actualmente en el mercado se consigue una amplia variedad de sabores y combinaciones que de seguro disfrutará tanto como yo.
Los invito a compartir sus “meriendas saludables” dejando su comentario al final de ésta publicación, así me apoyan para la publicación de la próxima semana!!!
A merendar todos!!!
Niños, adolescentes y adultos, necesitamos una recarga de energía de media mañana y a mitad de la tarde, no sólo para satisfacer la demanda calórica de nuestras respectivas actividades, sino también para mantener un régimen de alimentación apropiado.
Atrás quedó esa costumbre de comer exclusivamente tres veces al día! cada vez más, los especialistas insisten en que debemos cambiar nuestro régimen de alimentación a 5 o 6 raciones más pequeñas durante el día, con un espacio entre comidas mucho menor al que estábamos habituados. De igual forma, nos inducen a incorporar 5 raciones de frutas, incluir vegetales y fibra en la alimentación, disminuir el consumo de azúcares refinados, tomar abundante agua, prescindir de la comida hipercalórica, eliminar los “refrescos” y así una serie de recomendaciones que hacen parecer interminable la lista.
No obstante, los resultados saltan a la vista, en mi propia experiencia he podido constatar los beneficios de merendar a media mañana, pues llego con menos apetito a la hora del almuerzo y la ración servida resulta ser mucho más pequeña. A media tarde, trato de comer una fruta y al final de la tarde la cena definitivamente es menos complicada.
El único detalle que tiene éste nuevo régimen es que se necesita mucha planificación, para los que trabajan en la calle, es imprescindible disponer de parte del tiempo al final de la noche o durante el fin de semana, para dejar todo adelantado para las Loncheras de la semana…si la Lonchera, porque ahora, adultos, jóvenes y niños debemos retomar el hábito de una lonchera saludable que nos permita mejorar nuestra alimentación sin quedar arruinados y aburridos durante el intento!!!.
Como estamos de vacaciones, dedicaré éste espacio a las Loncheras de los grandes, que si bien es cierto cumple la misma función que la de nuestros hijos, definitivamente también requieren de mucha creatividad y buen gusto!!. Hasta la próxima!!!.
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