Si algo deben tener en cuenta
los propietarios y gerentes de la restauración, es que manejan una empresa que
forma parte de la industria alimentaria y como tal, deben adherirse a las
reglas básicas que garanticen la inocuidad de sus clientes. Manipulan y
almacenan alimentos frescos que transforman en platos de consumo inmediato, que
se espera satisfagan no sólo la necesidad de alimentación de sus clientes, sino
garantizar una experiencia memorable que motive próximas visitas, así como la
influencia sobre otros comensales que repitan una y otra vez el ciclo de
recompra, que garantiza la rentabilidad del negocio.
