Mayo es en nuestra
región el mes de los celíacos, esos amigos o familiares que por condiciones
genéticas deben evitar todo contacto con la más mínima cantidad de gluten, sin
embargo, sabemos que los accidentes ocurren y para ayudarte a disminuir el
malestar comparto algunas recomendaciones.
La celiaquía se caracteriza por la
inflamación del intestino delgado, atrofia de las vellosidades e hiperplasia de
las criptas después de la ingesta
de gluten en pacientes genéticamente susceptibles. Por fortuna, las lesiones de
la mucosa se pueden recuperar cuando se retiran todos los alimentos que
contiene gluten una proteína contenida en cereales como el trigo, cebada y
centeno.
