Halloween para TODOS

Dicen que lo único constante es el cambio, así que en los últimos años he podido presenciar cómo costumbres tan arraigadas en algunos países como la fiesta del Halloween, ha necesitado algunos "retoques" para adaptarse a los tiempos y necesidades de sus principales protagonistas: niños, niñas y adolescentes. La pandemia de obesidad infantil, el aumento de enfermedades crónicas y el aumento de los diagnósticos de alergias e intolerancias alimentarias ha generado toda una corriente de alternativas orientadas a mejorar la experiencia de aquellos que de manera permanente, deben prescindir de ciertos alimentos que paradójicamente abundan durante la noche de brujas. 

Las alergias e intolerancias alimentarias llegan a la escuela

 Como cada año, un grupo de familias se enfrenta al regreso a clases con un reto doble: 

Adaptación y Aceptación de la condición de sus hijos en el aula de clases por parte de los compañeros de aula y en especial por parte de los adultos influenciadores.

¿Cómo sustituir el calcio en una dieta libre de lácteos?

Los huesos son tejidos vivos que constantemente se desgastan y reemplazan. 

Durante toda la vida, el cuerpo busca compensar la pérdida de tejido óseo con la creación de tejido nuevo y para ello necesita calcio y otros insumos. 

Si tu dieta es libre de lácteos, te comparto algunas fuentes alternativas para garantizar huesos sanos y fuertes para toda la vida sin comprometer tu plan de alimentación especial.

¿Es posible un menú especial en un restaurante regular?

Cuando una persona sujeta a un régimen especial de alimentación come fuera de casa, necesita confiar en el personal del establecimiento que visita, para conseguir la información necesaria y pedir los platos sin peligro para su salud.

Educación y trabajo en equipo son claves para un servicio seguro para este tipo de clientes. Todo el personal (incluyendo jefes de servicio, mesoneros, personal de cocina y personal auxiliar) tendrá que familiarizarse con las necesidades relacionadas con cada condición y la forma adecuada de resolver las dudas de los clientes, nuestra propuesta: PROTOCOLO COCINA SEGURA.

Cuando la cantina no es una opción

Muchos dicen que es una moda, que es una consecuencia de la ingesta desmesurada de alimentos con exceso de colocarantes y aditivos, que ahora se diagnostican más porque tenemos más tecnología para hacerlo y así, un sin fin de argumentos que sirven para justificar la gran cantidad de casos de niños y adultos que cada día confirman que deben ajustarse a una dieta de exclusión por recomendación de su médico tratante: son las hipersensibilidades alimentarias un “estilo de vida” que está instalándose en cada vez más hogares de nuestra región y que requiere preparación, paciencia y dedicación.

5 tips para salir a comer fuera de casa cuando se mantiene un régimen especial de alimentación

Cuando se está sujeto a algún tipo de régimen especial de alimentación –sin gluten, sin lácteos, sin huevo, sin cereales, sin frutos secos etc, las salidas a comer en casa de un familiar o en un restaurante se restringen a su mínima expresión y en la mayoría de los casos sucede por una sencilla razón: No estamos preparados para manejar las necesidades de este tipo de comensal.

¿Deberían tener identificadores los anaqueles del supermercado?

Hace pocos días visitaba una conocida cadena de farmacias que desde hace algunos años ofrece un anaquel (o parte de uno) especializado, con productos dirigidos hacia la comunidad sujeta a régimen especial de alimentación. Sin embargo, revisando los productos que allí se exhibian, pude ver cómo saltaba a mi vista un empaque de galletas que no deberían estar allí: Tenían azúcar y estaban en un anaquel con productos para personas diabéticas.

Intoleracias alimentarias: Fructosemia y otros EIM

Es cada vez más frecuente encontrar personas que restringen el consumo de frutas pues piensan que les aumentará de peso. No obstante, para algunas personas ingerirlas podría representar una visita por varios días al hospital, pues le producen una cascada de reacciones adversas que comprometen significativamente su salud. Hoy les comentará acerca de uno de los errores innatos del metabolismo más subdiagnosticado: Intolerancia a la fructosa.

Fundación Celíaca de Venezuela

Hoy con mucho orgullo cedo este espacio para compartir con ustedes el resultado de un hermoso trabajo en el cual tuve oportunidad de colaborar. Gracias a la Fundación Venezuela sin Límites, la Fundación Celíaca de Venezuela estrena en las redes sociales su campaña de intriga para apoyar su misión de difusión a lo largo y ancho del territorio nacional.

A pesar de no contar con estadísticas oficiales, se sabe que el 1% de la población es celíaca, no obstante, cerca del 96% de la población no lo sabe pues llegar al diagnóstico puede ser un camino con muchos obstáculos.

La senda del medio

Cada vez que encuentro titulares como “El azúcar es un veneno”, “Los lácteos son malos” o “la dieta cero gluten es para adelgazar” mi corazón pega un brinco y es que estoy segura que aún con la mejor de las intenciones, no saben el daño colateral que eso ocasiona. El Principio de Polaridad se encuentra justo en el medio.

Día Internacional del Síndrome de Asperger

Desde el año 2007 cada 18 de febrero se hace honor al científico Hans Asperger, quien hace 71 años publicó su trabajo "Autistische Psycopathem" im Kindesalter dando los primeros pasos a lo que hoy conocemos como el Síndrome de Asperger. Desde aquella fecha el manejo de la condición ha sido vertiginoso...casi 40 años para que fuese reconocido, 50 años para introducirlo en el DSM y 20 para quitarlo, pues en el Asperger aún nos queda mucho por aprender. La escuela es el primer punto de desencuentro de quienes viven con esta condición y hoy quiero puntualizar algunos aspectos relacionados con la convivencia en el entorno educativo.

El alto precio de usar endulzantes no calóricos

Desde hace algunos años se viene explorando una aparente relación que entre el desmesurado consumo de endulzantes no calórico (ENC) y la incidencia de enfermedades metabólicas como la intolerancia a la glucosa, resistencia  a la insulina y diabetes tipo 2.

AVENA.. en la dieta de los celíacos

De acuerdo al más reciente consenso (OSLO, 2011) La Enfermedad Celíaca (EC) es una enteropatía, sistémica y autoinmune que se manifiesta en individuos predispuestos genéticamente y que se desencadena luego de la exposición al gluten.

Más fruta, menos jugo

Ante los retos que representa preparar y empacar un lonchera saludable y deliciosa, la bebida que acompaña el menú suele quedar relegado a un segundo plano y “resolver” con algún jugo de frutas, natural o empacado.

La Lonchera, una opción saludable para ahorrar en vacaciones (Parte 1)

Sin lugar a dudas la llegada de las vacaciones escolares representa la mayor movilización de  temporadistas en nuestro país. A pesar de las dificultades para hacerse de un buen paquete turístico, los venezolanos hacen todo lo posible por disfrutar de un merecido descanso.

Ya en la pasada temporada de Semana Santa, los medios reflejaron un incremento de hasta 47% en el número de viajeros haciendo turismo nacional, por lo que para esta temporada Agosto-Septiembre 2014 se espera una movilización similar.

El "nicho" de las comidas sin gluten

Es una realidad, los productos dedicados a satisfacer el mercado de régimen especial de alimentación están tomando su lugar en el mercado.

Hace unos 10 años atrás, hablar de dietas libres de gluten o libres de lácteos parecía extraído de una película de ciencia ficción. Lo cierto es que tanto la Celiaquía como la Intolerancia a la lactosa son un par de condiciones que han permanecido con el ser humano prácticamente desde su creación.

10 sustitutos para los huevos

El huevo es la causa más frecuente de alergia alimentaria en niños. Suele aparecer antes de los dos años de vida y desaparece en los primeros 6 años.

La prevalencia estimada de la alergia al huevo oscila entre 0.5 % y el 2 % de la población infantil, aunque la sensibilización según pruebas cutáneas y laboratorio puede alcanzar el 5%.

El  huevo es junto con la leche, el  alérgeno que con mayor frecuencia se encuentra implicado en los pacientes con dermatitis atópica, síntomas digestivos y patología respiratoria.

Lonchera segura: Intercambiando las meriendas

Suena el timbre… y la algarabía está a la orden de día… los amigos se sientan en grupos abren sus loncheras y comienza una de los momentos de mayor impacto sobre el desarrollo de las destrezas sociales de nuestro pequeños en edad escolar: La merienda.

De acuerdo con los especialistas, las habilidades sociales son esas destrezas requeridas para ejecutar de manera competente una tarea de índole interpersonal. Implica, un conjunto de comportamientos adquiridos y aprendidos y no un rasgo de la personalidad. 

Mes del celíaco, haciendoLO posible

Cada 5 de mayo se conmemora en Latinoamerica el Día Internacional del Celíaco como una oportunidad para hablar de la condición, síntomas y de promover entre la comunidad científica y médica, la sospecha ante la clínica asociada a la condición.

Muchos me preguntan si es algo que se puso de moda...y nada más alejado de la realidad. Asi que en este artículo, espero poder aclarar las dudas básicas de la condición, asi como de la estadística de prevalencia de la condición.

¿Funciona la Dieta GFCF en personas con Autismo?

Hoy miércoles 2 de abril se conmemora el Día Mundial de Concienciación sobre el Autismo, fecha que se declaró por unanimindad en el seno de la  Asamblea General de las Naciones Unidas para poner en relieve la necesidad de ayudar a mejorar las condiciones de vida de los niños y adultos que viven este trastorno.

«El Día Mundial de Concienciación sobre el Autismo no tiene por único objeto generar comprensión; es una llamada a la acción. Insto a todas las partes interesadas a participar en la promoción de los avances prestando apoyo a programas de educación, oportunidades de empleo y otras medidas que ayuden a hacer realidad nuestro ideal común de un mundo más inclusivo.» Mensaje del Secretario General, Ban Ki-moon
con motivo del Día Mundial de Concienciación sobre el Autismo, 2 de abril de 2014