Semana Mundial de concientización sobre los Antibióticos

La resistencia a los antibióticos está aumentando en todo el mundo a niveles peligrosos. Día tras día están apareciendo y propagándose en todo el planeta nuevos mecanismos de resistencia que ponen en peligro nuestra capacidad para tratar las enfermedades infecciosas comunes. Un creciente número de infecciones, son cada vez más difíciles —y a veces imposibles— de tratar, a medida que los antibióticos van perdiendo eficacia. La Organización Mundial de la Salud está liderando una campaña mundial: “Antibióticos: manéjalos con cuidado” para instar a los individuos, los gobiernos, los profesionales de salud y de agricultura a que tomen acción para abordar este problema urgente.

Ojo con la Diabetes

“Uno de cada dos adultos que viven actualmente con diabetes no está diagnosticado. Este Día Mundial de la Diabetes, estamos pidiendo a las personas que pueden estar en riesgo de diabetes tipo 2, a las personas que viven con diabetes, a las asociaciones de diabetes y a los profesionales de la salud a tomar medidas para ayudar a identificar a las personas con diabetes tipo 2 no diagnosticada, para garantizar el diagnóstico precoz y el tratamiento de las complicaciones de la diabetes como la hipertensión, daño renal y ceguera” International Diabetes Federation, WDD 2016

¿Es posible un menú especial en un restaurante regular?

Cuando una persona sujeta a un régimen especial de alimentación come fuera de casa, necesita confiar en el personal del establecimiento que visita, para conseguir la información necesaria y pedir los platos sin peligro para su salud.

Educación y trabajo en equipo son claves para un servicio seguro para este tipo de clientes. Todo el personal (incluyendo jefes de servicio, mesoneros, personal de cocina y personal auxiliar) tendrá que familiarizarse con las necesidades relacionadas con cada condición y la forma adecuada de resolver las dudas de los clientes, nuestra propuesta: PROTOCOLO COCINA SEGURA.

Semana Internacional de prevención de la intoxicación por plomo

Del 23 al 29 de octubre de 2016 se celebra la Semana internacional de Prevención de la intoxicación por plomo, con énfasis en la prohibición del plomo en las pinturas. 

Aunque la intoxicación por plomo es totalmente prevenible, según las estimaciones del Instituto de Sanimetría y Evaluación en 2013 la exposición a ese metal provocó 853 000 muertes.

Impuestos como estrategias para combatir enfermedades

En un reciente informe de la OMS se publicaron las conclusiones de los expertos, que muestran que aplicar un impuesto significativo a las bebidas azucaradas puede reducir el consumo y por ende reducir la obesidad, la diabetes tipo 2 y la caries dental. 

Las políticas fiscales que conducen a un aumento de al menos el 20% en el precio de venta de bebidas azucaradas se traduciría en reducciones proporcionales en el consumo de estos productos.

El clima está cambiando, la agricultura y la alimentación también!

Como cada 16 de octubre, hoy celebramos un aniversario más de la creación de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Al momento de su fundación en el año 45, los países participantes tuvieron un objetivo común: "liberar a la humanidad del hambre y la malnutrición, y gestionar de forma eficaz el sistema alimentario mundial". El Día Mundial de la Alimentación se celebra cada año en esta fecha para celebrar la creación de esta longeva organización que para muchos resulta una utopía pues a más de 70 años, su intención de liberar a la humanidad del hambre y la pobreza se ha recrudecido a niveles alarmantes.

Cuando la cantina no es una opción

Muchos dicen que es una moda, que es una consecuencia de la ingesta desmesurada de alimentos con exceso de colocarantes y aditivos, que ahora se diagnostican más porque tenemos más tecnología para hacerlo y así, un sin fin de argumentos que sirven para justificar la gran cantidad de casos de niños y adultos que cada día confirman que deben ajustarse a una dieta de exclusión por recomendación de su médico tratante: son las hipersensibilidades alimentarias un “estilo de vida” que está instalándose en cada vez más hogares de nuestra región y que requiere preparación, paciencia y dedicación.

Evita que los alimentos te enfermen: SALMONELOSIS

A pesar de los innumerables avances en la tecnología para la conservación de los alimentos, las enfermedades de origen alimentario siguen relacionadas con la muerte de unos 2 millones de personas al año, en su mayoría niños. Este escenario sólo parece indicar que las personas que cocinan en el hogar y en los establecimientos de comida ignoran las reglas básicas de manipulación y preparación de alimentos, que permitan evitar la propagación de agentes patógenos, responsables de más de 200 enfermedades.

Los retos de amamantar cuando se tiene hambre

No es la situación ideal, quizás la madre no se sienta capaz y en disposición para amamantar a su bebé recién nacido cuando ella se encuentra en un estado de desnutrición que compromete su supervivencia. 

Posiblemente no tenga un BLH cerca o simplemente no sepa que es una opción para su bebé, porque cuando se tiene hambre el cerebro no analiza las opciones, simplemente responde a los estímulos que van llegando y cuando el bebé llora, ella llora con el.

Gestión de la calidad en restaurantes

Si algo deben tener en cuenta los propietarios y gerentes de la restauración, es que manejan una empresa que forma parte de la industria alimentaria y como tal, deben adherirse a las reglas básicas que garanticen la inocuidad de sus clientes. Manipulan y almacenan alimentos frescos que transforman en platos de consumo inmediato, que se espera satisfagan no sólo la necesidad de alimentación de sus clientes, sino garantizar una experiencia memorable que motive próximas visitas, así como la influencia sobre otros comensales que repitan una y otra vez el ciclo de recompra, que garantiza la rentabilidad del negocio.

Restauración sin gluten, una necesidad no una moda

Para una familia con uno o más integrantes haciendo un régimen especial e alimentación, comer fuera de casa representa todo un reto, no sólo por la complejidad que representa adaptar una preparación a sus requerimientos, sino por la falta de información y empatía que existe en los pocos espacios dedicados para tal fin. Lo cierto es que el mercado actual demanda por estas alternativas, pues es cada vez más frecuente y creo que esto se lo debemos a la globalización y a la penetración de las redes sociales, que un comensal solicite abiertamente al camarero un menú libre de gluten. Si estamos o no listos es otra cosa, pero lo cierto es que si hay una necesidad insatisfecha, hay una oportunidad esperando a ser atendida.