La nodrizas del siglo XXI
Recupérate de una intoxicación por gluten
Mayo es en nuestra
región el mes de los celíacos, esos amigos o familiares que por condiciones
genéticas deben evitar todo contacto con la más mínima cantidad de gluten, sin
embargo, sabemos que los accidentes ocurren y para ayudarte a disminuir el
malestar comparto algunas recomendaciones.
La celiaquía se caracteriza por la
inflamación del intestino delgado, atrofia de las vellosidades e hiperplasia de
las criptas después de la ingesta
de gluten en pacientes genéticamente susceptibles. Por fortuna, las lesiones de
la mucosa se pueden recuperar cuando se retiran todos los alimentos que
contiene gluten una proteína contenida en cereales como el trigo, cebada y
centeno.
6 años de contenidos
Hoy hace 6 años inicié esta maravillosa aventura llamada Cocina Segura y confieso que no tenía mayores expectativas, sólo quería compartir parte de los conocimientos que había obtenido durante mis años de estudios y que me habían resultado tan útiles en casa al manipular alimentos. Hoy veo con mucho orgullo como ha crecido esta comunidad de maravillosas personas que me acompañan día a día a través de las redes sociales. Mi agradecimiento pues son el alimento que me sostiene durante mis largas horas frente al computador. Un compromiso que hice parte de mi rutina y que disfruto siempre!
Conservación de los alimentos en la cocina doméstica
Desde
los tiempos en los que el hombre decidió abandonar su vida de nómada para
asentarse en determinadas locaciones, ha tenido la necesidad de aprender a
conservar sus alimentos para los tiempos menos abundantes o con climas menos
afortunados. Por ensayo y error también aprendió que algunos alimentos en su
forma natural tienen un tiempo de vida útil muy corto y que estos podían
causarle graves enfermedades o incluso la muerte. Conservar un alimento va mucho más allá de hacerlo durar más tiempo en la nevera o en la despensa, supone siglos de ensayo y error que le permitieron al hombre moderno desarrollar mecanismos para garantizar al inocuidad de los alimentos.
Lo que debe saber de los ayunos
Las personas ayunan por muchas razones diferentes, a veces
el ayuno es un asunto religioso, en otras situaciones se utiliza como una forma
de protesta pacífica o como una forma de quemar calorías o “desintoxicar” su
cuerpo. Sea cual sea la razón, es importante que usted entienda perfectamente
que siempre existe un riesgo para su salud y en este post haré mi mejor para que usted pueda comprender los
pros y contras de ayunar.
Interacciones Alimento-Medicamento
Las interacciones entre
medicamentos y alimentos no se detectan con tanta facilidad como las
interacciones entre unos medicamentos y otros, sin embargo, la probabilidad
que esto ocurra es mucho mayor, ya que los alimentos son, con gran diferencia,
la sustancia que más se asocia con la administración de medicamentos.
Intoxicaciones por plantas medicinales
La situación económica aunada a la crisis de abastecimiento de alimentos y medicinas hace que las familias retomen antiguas prácticas terapéuticas basadas en brebajes a base de hierbas. Sin embargo, mucho de la sabiduría ancestral que se requiere para el manejo seguro de estas plantas medicinales se ha perdido por falta de uso, por lo que en muchos casos la toxicidad de estos ingredientes no es tomada en cuenta y ocurren accidentes, a veces con saldos fatales.
Las neuronas que no se formen hoy, no se formarán jamás!
Para nadie es un secreto que alimentación y educación van de la mano. Un niño que no tiene suficiente combustible en el cuerpo es incapaz de fijar los conocimientos impartidos en el aula de clase. El cerebro, en su afán de recibir energía, mantiene a los niños distraídos pues su única tarea es obtener insumos para cumplir con sus funciones vitales. La actual crisis de Venezuela está impactando de una forma atroz en el desarrollo cognitivo de la próxima de generación de líderes... ¿Cuál es su expectativa? eso para muchos de quienes trabajamos para el área de salud es una pregunta que nos da miedo responder.El "amargo" caso de la Yuca
Luego de conocer varios casos de envenenamiento por yuca
amarga en Venezuela, se han encendido las alarmas de todos los medios de
divulgación y lamentablemente el consumidor final queda con la incertidumbre de
saber si debe o no seguir comprando este producto, por temor a ser víctimas de
una intoxicación alimentaria que puede enfermarlo y hasta causar la muerte.¿Es el yogurt tan saludable como lo pintan?
El yogurt ha sido comercializado por muchos
años como un alimentos saludable, sin embargo, buena parte de los que hoy
consigues en el supermercado contienen azúcares añadidos, saborizantes
artificiales y hasta aditivos para extender su vida útil, lo que le alejan de su
concepto inicial y lo convierten en prácticamente comida "chatarra".
Con esta premisa, he decidido preparar este post que le permitirá saber lo que debe y no debe tener ese yogurt que tanto le gusta para que realmente sea saludable y no una “chuchería” más.
Comer con atención plena, un bocado a la vez
Por
años hemos desaprendido a comer de manera intuitiva, la práctica de la
alimentación consciente nos devuelve la capacidad de estar encargados de nuestro
cuerpo y su relación con los alimentos, dejando atrás practicas poco saludables
que nos envuelven en una espiral de autómatas.
Este año celebramos el
Mindful Eating Day el jueves 26 de enero. Mindful Eating podría traducirse como el Alimentación Consciente o alimentación
con mente plena y su celebración es una iniciativa creada por el equipo de The Center of Mindful Eating (TCME) una
organización no gubernamental con sede en los Estados Unidos, cuya misión es ayudar a las personas a
lograr una relación equilibrada, respetuosa, sana y alegre con la comida y la
alimentación.
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