6 años de contenidos

Hoy hace 6 años inicié esta maravillosa aventura llamada Cocina Segura y confieso que no tenía mayores expectativas, sólo quería compartir parte de los conocimientos que había obtenido durante mis años de estudios y que me habían resultado tan útiles en casa al manipular alimentos. Hoy veo con mucho orgullo como ha crecido esta comunidad de maravillosas personas que me acompañan día a día a través de las redes sociales. Mi agradecimiento pues son el alimento que me sostiene durante mis largas horas frente al computador. Un compromiso que hice parte de mi rutina y que disfruto siempre!

Conservación de los alimentos en la cocina doméstica

Desde los tiempos en los que el hombre decidió abandonar su vida de nómada para asentarse en determinadas locaciones, ha tenido la necesidad de aprender a conservar sus alimentos para los tiempos menos abundantes o con climas menos afortunados. Por ensayo y error también aprendió que algunos alimentos en su forma natural tienen un tiempo de vida útil muy corto y que estos podían causarle graves enfermedades o incluso la muerte. Conservar un alimento va mucho más allá de hacerlo durar más tiempo en la nevera o en la despensa, supone siglos de ensayo y error que le permitieron al hombre moderno desarrollar mecanismos para garantizar al inocuidad de los alimentos.

Lo que debe saber de los ayunos

Las personas ayunan por muchas razones diferentes, a veces el ayuno es un asunto religioso, en otras situaciones se utiliza como una forma de protesta pacífica o como una forma de quemar calorías o “desintoxicar” su cuerpo. Sea cual sea la razón, es importante que usted entienda perfectamente que siempre existe un riesgo para su salud y en  este post haré mi mejor para que usted pueda comprender los pros y contras de ayunar.

Interacciones Alimento-Medicamento

Las interacciones entre medicamentos y alimentos no se detectan con tanta facilidad como las interacciones en­tre unos medicamentos y otros, sin embargo, la probabilidad que esto ocurra es mucho mayor, ya que los alimentos son, con gran diferencia, la sustancia que más se asocia con la administración de medicamentos.

Intoxicaciones por plantas medicinales

La situación económica aunada a la crisis de abastecimiento de alimentos y medicinas hace que las familias retomen antiguas prácticas terapéuticas basadas en brebajes a base de hierbas. Sin embargo, mucho de la sabiduría ancestral que se requiere para el manejo seguro de estas plantas medicinales se ha perdido por falta de uso, por lo que en muchos casos la toxicidad de estos ingredientes no es tomada en cuenta y ocurren accidentes, a veces con saldos fatales.

Las neuronas que no se formen hoy, no se formarán jamás!

Para nadie es un secreto que alimentación y educación van de la mano. Un niño que no tiene suficiente combustible en el cuerpo es incapaz de fijar los conocimientos impartidos en el aula de clase. El cerebro, en su afán de recibir energía, mantiene a los niños distraídos pues su única tarea es obtener insumos para cumplir con sus funciones vitales. La actual crisis de Venezuela está impactando de una forma atroz en el desarrollo cognitivo de la próxima de generación de líderes... ¿Cuál es su expectativa? eso para muchos de quienes trabajamos para el área de salud es una pregunta que nos da miedo responder.

El "amargo" caso de la Yuca

Luego de conocer varios casos de envenenamiento por yuca amarga en Venezuela, se han encendido las alarmas de todos los medios de divulgación y lamentablemente el consumidor final queda con la incertidumbre de saber si debe o no seguir comprando este producto, por temor a ser víctimas de una intoxicación alimentaria que puede enfermarlo y hasta causar la muerte.

¿Es el yogurt tan saludable como lo pintan?

El yogurt ha sido comercializado por muchos años como un alimentos saludable, sin embargo, buena parte de los que hoy consigues en el supermercado contienen azúcares añadidos, saborizantes artificiales y hasta aditivos para extender su vida útil, lo que le alejan de su concepto inicial y lo convierten en prácticamente comida "chatarra".

Con esta premisa, he decidido preparar este post que le permitirá saber lo que debe y no debe tener ese yogurt que tanto le gusta para que realmente sea saludable y no una “chuchería” más.

Comer con atención plena, un bocado a la vez

Por años hemos desaprendido a comer de manera intuitiva, la práctica de la alimentación consciente nos devuelve la capacidad de estar encargados de nuestro cuerpo y su relación con los alimentos, dejando atrás practicas poco saludables que nos envuelven en una espiral de autómatas.

Este año celebramos el Mindful Eating Day el jueves 26 de enero. Mindful Eating podría traducirse como el  Alimentación Consciente o alimentación con mente plena y su celebración es una iniciativa creada por el equipo de The Center of Mindful Eating  (TCME) una organización no gubernamental con sede en los Estados Unidos, cuya  misión es ayudar a las personas a lograr una relación equilibrada, respetuosa, sana y alegre con la comida y la alimentación.

Navidad para todos

Después de recibir el diagnostico de alergia o intolerancia alimentaria las Navidades cambian de maneras insospechadas… ahora dedicamos especial atención a elaborar los platos tratando de imitar el “look” y el sabor aún cuando sea necesario eliminar buena parte de los ingredientes principales, pues la premisa es disfrutar con la mayor seguridad.

5 consejos para almacenar las sobras de la Cena de Navidad

Si después de la cena de Navidad tu nevera queda repleta de recipientes, es importante que consideres aprovechar al máximo estos recursos empacandolos y almacenandolos de forma adecuada, de manera que podamos prevenir su deterioro acelerado y disponer de ellas cuando nos provoque.