Feliz año nuevo para todos!!!
Mis mejores deseos para que este año que recién comienza les permita
materializar sus sueños más anhelados!
Ahora bien, después de la
celebración, la nevera ha quedado llena con una cantidad de “sobras”, que
disfrutamos durante unos cuantos días después para descansar de la cocina. Pero
hasta cuándo es seguro comerlas? Aquí la respuesta:
Si de pernil se trata, lo
primero que le recomiendo es deshuesar la pieza y almacenar las sobras en
recipientes de plástico (BPA Free) o de vidrio. Lo ideal es que esto se realice
en un lapso no mayor a 2 horas después de culminada la cena, para evitar que la
carne quede expuesta a las bacterias circundantes.
En estas condiciones puede
mantener las sobras hasta por 4 días en la nevera. Si no las puede consumir en
este tiempo, sugiero que congele una parte, así las tendrá en condiciones
adecuadas hasta por 4 meses.
Si la carne fue servida con
abundante salsa, almacénela en un recipiente separado, recuerde que las salsas
son el ambiente más adecuado para que proliferen las bacterias, por su alto
contenido de agua.
Si le quedó ensalada, no importa
el tipo que sea, debe consumirla en un período no mayor a 2 días. Los aderezos
suelen descomponerse rápidamente a temperatura ambiente y durante la cena, todo
lo que sirvió estuvo a esta temperatura durante varias horas, así que el
proceso de descomposición comenzó en ese momento. Aquí no hay manera de
congelar las sobras, así que luego de 2 días, lamentablemente debe desechar
estas sobras.
En nuestras cenas no falta el
pan de jamón, y como les comenté en nuestro últimos post del 2012, esta delicia
necesita ser almacenada en el refrigerador, especialmente si fue rebanado pues
dejamos expuesto el jamón que lo rellena. Este pan normalmente se consume muy
rápido, pero si debe almacenarlo, que no se a por más de 2 días, ya que su
sabor y textura no será tan agradable como el día que se horneó.
Al momento de recalentar, es
importante que tenga en cuenta que debe tener los mismos cuidados que tuvo al
momento de prepararlos por primera vez. Sea a la manera tradicional o con el
microondas la temperatura debe ser cuidadosamente vigilada. En el microondas,
es importante dar varias vueltas a las carnes para garantizar un calentamiento
uniforme, de otra forma, es muy factible que el centro quede frío, lo que
resultará no sólo desagradable sino también peligroso.
Luego de estos consejos, espero
que recargue sus baterías y esté atento a nuestras recomendaciones para
garantizar la inocuidad alimentaria en su cocina. Hasta la próxima!!
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